办的。”
书中只记载了“开国第一宴”中3个厨师的名字，另外6人是谁？从此之后，我便注意关注此事。后来偶得一本有新中国成立后经周恩来同志亲自任命的首任北京饭店经理王手迹和盖章的“北京饭店职工1949年10月上半月薪饷领收证明册”。古色古香的宣纸上写着经手制作“开国第一宴”的淮扬菜9位厨师是朱殿荣领小米175斤、王杜领175斤、李福连领165斤、杨荣领165斤、孙九富领165斤、王斌领150斤、李世忠领150斤、杨富领140斤、景德旺领140斤。
以上9人的名字下都盖着各种样式的私人朱红色印章。此册还有经理王领小米275斤，最后一页标明“以上小米价格按每斤人民壹佰玖拾伍元计算旧版人民币”。
几口大铁锅是主角
上世纪70年代中期，我和朱殿荣二弟、在北京饭店给周恩来总理理过20多年发的朱殿华，学过几手按摩推拿的功夫，也可算做是他的私塾弟子吧，他谈起1949年10月1日的“开国第一宴”时说“我当年是北京饭店的理发员，所以给住店的100多名政协代表中的很多人都理过发，我也参加了那一天晚上的国宴服务。”
朱殿华还说“1949年10月1日那天的晚上，我是和现在中国足协大名鼎鼎的史万春一块负责给代表们服务，我负责端菜，史万春负责给代表们斟酒、布菜。我大哥和他手下的八大金刚都特别能干，他们身手都不凡，都身揣淮扬菜绝技。在那天晚上，他们给他帮了不少的忙，让我大哥露足了脸。单说那孙九富吧，别看他走路一瘸一拐的，可在勤行指厨师行业里都叫他‘孙快手’，开国大典宴会那天，光他一个人就做了整整供600多名政协代表
f们吃的‘淮扬汤包’。我大哥朱殿荣，在1949年10月1日的前几天，他还特地让饭店的瓦工新盘砌了几座新灶，装上几口大铁锅，10月1日那天他在厨房里总指挥其他厨师的同时，也亲自上阵灶，他站在灶台前，手使一把特制的木柄大铁铲，不顾熊熊煤火的火烤烟熏，手舞大铁铲，在大铁锅内上下、左右翻飞，主料、配料、调料的分量下得准，火候掌握得恰当。与单独小炒无异，那真是色、香、味、形俱全。代表们吃后也都赞不绝口，我大哥和他手下的八大金刚，使用几口大铁锅，就在10月1日开国大典那天的晚上，他们分工合作制作了中华人民共和国开国大典的第一宴。”
“开国第一宴”的菜谱
经过我和已去世的参加“开国第一宴”制作的面点师孙九富、“开国第一宴”现场招待管理员郑连福、参加“开国第一宴”服务的理发员朱殿华和参与了肉类、鱼、虾、蔬菜加工的西餐厨师庞恩元了解，“r