博绿兰莎国际啤酒节
食品卫生保障方案根据中华人民共和国《食品安全法》及淄博市卫生局的相关规定，为保障2012淄博绿兰莎国际啤酒节期间食品、饮料的卫生安全，特制定食品卫生保障方案。一、入场审查1所有餐饮商户需具备餐饮专业资质、工商管理执照、卫生许可证，工商管理证及卫生许可证副本需经组委会审核，复印件张贴于摊
f位上。任何证件不全的商户严禁入场；2所有从业人员必须经过身体检查，佩戴健康证。任何没有健康证
件的人，不得从事啤酒节期间的餐饮制作、销售工作。二、食品加工要求1所有参展商户加工食品要环保、卫生，禁止现场浓烟、明火，禁
止异常气味，禁止大量废水和垃圾产生；2严禁经营事先调制的凉菜；3不得过早烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下距食用不得超
过2小时，否则必须存放在高于60℃或低于10℃的条件下；4食品要严格生、熟分离，放置熟食与生食品，直接食用食品与尚
待加工食品的交叉感染；5注意个人卫生，不准随地吐痰，食品服务人员要勤洗手，保持手
的清洁卫生，工作时应穿戴工作服、帽；6所有餐饮业户需保障工作间、食品台的环境卫生，严禁出现脏、
乱、差等情况。7用于食品加工的加工器械、用于食品盛装的容器应及时清洗、消
毒。三、现场检查
卫生局、卫生监督所、啤酒节组委会等管理部门共同成立现场检查小组，对现场食品卫生状况进行不定期的巡查。1对于不具备资质、证照不全事前瞒报的业户一经发现立即清理出
场；
f2对于出现经营非法食品或不符合组委会规定的食品，或有可能会损害消费者健康的任何食品，一经发现立即叫停，如不能改正的
业户立即清理出场；四、风险预警：因大风、暴雨等不可抗力因素造成停水、停电、停业情况，有可能会造成食品出现积压、损坏，所有业户应注意调整自己的食品库存，少积压，快周转，保证食品安全卫生。五、协议
所有参展餐饮业户在啤酒节开幕前均签署具有以上要求的食品卫生承诺协议，出现问题依法追究其法律责任。
附件D
2012淄博绿兰莎国际啤酒节
环境卫生保障方案啤酒节场地约5万平方米，环境卫生的保持，是整个啤酒节档次、管理水平的具体体现，也是关乎淄博市、张店区城市形象的大问题。因此，在整个啤酒节期间，各级环卫部门，主办单位、承办单位
f必须同心协力，共同创造一个整洁、美观、赏心悦目的啤酒节会场。一、环境卫生责任分工1外围道路：环卫局负责部门，增派人员，保持道路卫生；2场内公共区域：环卫局指派卫生清洁组，制r