茶文化发展史
中国人最先发现和利用茶，茶最早是做食用和药用，茶作饮用则晚于食用、药用。饮茶始于何时？中国的饮茶普及于何时？如何饮茶？下面略加论述。
史书中记载关于茶的最早记录与利用是在4800多年前的《神农本草经》，书中说道：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。神农是怎样发现茶叶的呢？传说，神农为人民治病，亲自尝试各种草木的功效。在煮水时，偶然有茶叶由枝头飘入锅内，竟发现茶水可用来治病。另一种传说，神农尝试草木治病的功效，误食一种有毒植物中毒“死”在树下，幸有茶树上的水滴入神农口中，因而得救。当然，这些仅是传说而已，但是后人仍尊称炎帝神农氏为“茶王”。
茶之始，其字为“荼”，最早出现于唐代，从中唐时才从“荼”字分列出来称为“茶”“茗”。史书中记载与茶有关的文字有：茗、、、葭、诧。
一、饮茶始于西汉关于饮茶的起源，到目前为止是众说纷纭，争议未定。大致说来，有先秦说、三国说、魏晋说、西汉说。随着茶具的发展及制茶工艺的进步，饮茶也随之更加普及。从神农时代的吃茶到现代的品饮，茶历经30004000多年，经历了一品二啜三饮四喝五吃的阶段，从生理需求到追求精神享受的境界。二、饮茶发展于三国两晋南北朝崇尚俭朴魏晋茶两晋南北朝时茶叶主要做为特殊的祭祀品，西周到西汉年间茶叶经历从种植到买卖的转变过程。当时只有帝王才有条件去喝茶，但在南北朝时已经产生从官家到百姓，从朱门到柴户的转变。这说明茶叶在百姓中已得到广泛使用。
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f中国饮茶始于西汉有史可据，但在西汉时期，中国只有四川一带饮茶，西汉对茶作过记录的司马相如、王褒、杨雄均是四川人。两汉时期，茶作为四川的特产，通过进贡的渠道，首先传到京都长安，并逐渐向当时的政治、经济、文化中心陕西、河南等北方地区传播；另一方面，四川的饮茶风尚沿水路顺长江而传播到长江中下游地区。从西汉直到三国时期，在巴蜀之外，茶是供上层社会享用的珍稀之品，饮茶限于王公朝士，民间可能很少饮茶。
南朝宋何法盛《晋中兴书》记：“陆纳为吴兴太首时，卫将军谢安常欲诣纳，……安既至，所设唯茶果而已”。西晋刘琨《与兄子南州刺史演书》有：“吾体中烦闷，恒假真茶，可信致之”。晋左思《娇女诗》有：“止为茶剧，吹嘘对鼎砺”。南朝宋刘义庆《世语新说轻诋第二十六》记：“褚太傅初渡江。……刺左右多与茗汁”。又《纰漏第三十四》载：“任问人云，此为茶为茗。”r