厨房中的化学
学术价值随着饮食的不断提高、丰富，我们通过课本学习和生活中的观察，更多的了解生活与化学的关系，体会知识来源于生活并且能指导
生活这一意义。器材电脑，图书馆书籍，化学仪器、试剂
论证思路：我们在了解关于厨房中的化学试剂、化学反应的的基础上，将生活中的化学于课堂知识联系起来，从生活中寻求化学、发现化学、了解化学，将有关厨房和饮食的化学知识总结起来，体会化学知识对生活的指导意义并用于生活。论证过程：研究方案
1，确定课题，明确任务及具体分工；
2，确定研究方案，查找资料，具体研究讨论，初步得出结论；3，对所找信息进行整理、归纳，初步总结成果；4，进一步分析，研究总结，完成接替报告。
一，厨房中的燃料
1燃料种类及其成分、优缺点
在厨房中，燃料是必不可少的。早在远古时代，人们会使用火后，燃料得到了广泛的应用，化学也就渗入到了生活中，如篝火，在远古时代时可用来照明、御寒、烧烤，其燃料是木材。但随着历史的进步与发展，燃料的种类也发生了巨大变化。而后人们主要使用以煤炭为主的燃料，这种物质常用于蒸汽机、冶炼、取暖等，它的使用在很大程度上促进了社会发展。目前，家用燃料则以天然气为主，这表明，科技的进步又为人类带来了新的燃料。由此可见，社会的发展伴随着“化学”的发展而发展。各种常用燃料的比较：
燃料的种类所含成分优点缺点对应燃具
煤炭（原煤→蜂窝煤→煤球）氢、氮、硫、磷（元素种类）固定碳、挥发碳、水分、灰分较木材方便、易燃因含氮、硫等元素，产生污染大气的SO2、NO、NO2等
f污染性气体煤炉天然气、煤气、液化石油气（现代城市居民的主要燃料）、沼气（含CH464）
氢、碳（主要元素）热值高，较煤炭更方便、干净，更适宜现代家居使用（沼气适宜农村家庭使用）易燃、易爆（因厨房气体泄露造成爆炸伤亡不在少数）
煤气灶等新型燃料醇基燃料以甲醇和废料为基础，通过添加抗爆、
助燃、热值催化、助氧等添加剂配成
比燃用柴油节省达50以上每小时耗料3公斤左右（02元公斤）且不易燃、易爆，无异味、运输方便，意外燃烧后用嘴即可吹灭
未广泛应用高效汽化节柴炉电类燃料电动燃料电池混合动力生物物质能发电以电力为基础，运用电磁技术、微波技术等更方便、清洁，易操作微波炉电饭煲电磁炉
2，煮饭烧菜
不仅厨房中燃料的使用与化学有关，煮菜烧饭也与化学有关。大家都知道食物通过烧煮后，吸收了水分，并受热膨胀、分裂，部分变成r