蔬菜等级划分标准
(果蔬配送中心)
蔬菜由于食用部分不同,成熟标准不一致,所以很难有一个固定统一的分级标准,只能按照对各种蔬菜品质的要求制定个别的标准。蔬菜分级通常根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度,以及病虫感染和机械伤等分级,一般分为3个等级,即特级、1级和2级。
特别品质最好(特菜),具有本品种的典型形状和色泽,不存在影响组织和风味的内部缺点,大小一致,产品在包装内排列整齐,在数量或重量上允许有5的误差。
1级产品(中档)与特级产品有同样的品质,允许在色泽,外表稍有斑点,但不影响外观和品质,产品不需要整齐地排列在包装箱内,可允许10的误差。
2级产品(普菜)可以呈现某些内部和外部缺点,价格低廉,采后适合于就地销售或短距离运输。
1卷心菜:
等级一叶球为圆形,呈深绿色。直径15cm左右外叶去除。等级二叶球为圆形,呈浅绿色。直径15cm20cm左右外叶去除等级三叶球为扁圆形,呈浅绿色。直径20cm左右外叶去除
2菜花:
等级一:花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑,菜球紧凑、菜叶浅绿、新鲜,外叶及茎部去除。等级二:花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑,菜球松动、菜叶浅绿。
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f3西兰花:
等级一:深绿色,花头饱满、脆嫩、完整无折断。无异味、腐烂、无虫眼现象,外叶及茎部去除。等级二:深绿色,花头饱满、脆嫩、完整无折断。无异味、腐烂、无虫眼现象。
4花菜
花紧,花洁白,无散子,无损伤,无车盘帮叶。单花球重在075公斤左右。
5黄瓜:
等级一:深绿色,瓜条较直,低把在1cm2cm左右,横径在2cm25cm,上下一至,瓜条长度在20cm左右。果实硬实,外观良好、干净、外表一层小刺,瓜头带花。等级二:深绿色,瓜条较直,低把在2cm4cm左右,横径在3cm4cm,上下一至,瓜条长度在20cm左右。果实硬实,外观良好、干净。等级三:深绿色,瓜条较直,低把在2cm3cm左右,横径上下不一至,瓜条长度在20cm左右,外观不好。
尖椒:色鲜,无气死果,无虫眼,无腐烂,个头均匀。
等级一:无虫害现象,颜色浅绿,长尖椒椒身一般长度在13cm以上,新鲜无失水,无腐烂现象。表面光泽、鲜绿,富有弹性,外皮硬脆,不发软,皮肉较薄。等级二:无虫害现象,颜色深绿,长度在10cm左右,新鲜无失水,腐烂现象。表面光泽、鲜绿,富有弹性,外皮硬脆,不发软,皮肉较厚。
6西葫芦:
等级一:一般长度在15cm左右,根蒂不超过15cm,色泽为绿色,直径在6cm8cm。等级二:一般长度在大于r