放入冰水中冷却备用。6将所有处理好的食材放入一个大碗加入调味料拌匀冷藏半小时即可食用。
夏季家常菜谱五香花生
原料：新鲜花生1000克花椒1汤匙15克八角4颗常说的大料小茴香1汤匙15克香叶4片盐4茶匙20克做法：1将花生放在盆中放满水浸泡5分钟，再反复用清水彻底洗净掉上面的泥土，用手将花生挤开一个口，以便在煮的时候更加入味。2将花椒，八角大料，小茴香和香叶放入茶包袋，封好口。3锅中倒入比花生多一倍的清水，放入料包，倒入花生，盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮10分钟后关火。4撒入盐，搅拌均匀后盖上焖2个小时之后再食用，味道最好。
夏季家常菜谱鲜奶烩冬瓜
原料冬瓜500克，上浆虾仁50克，熟火腿片25克，青豌豆15克，熟鸡蛋白片1个，胡椒粉05克，精制盐2克，味精2克，肉汤1000克，鲜牛奶1杯，水淀粉45克，熟猪油50克。制作冬瓜去皮去瓤，切成05厘米的厚片，放沸水锅里煮至变色（不要煮酥），锅里放肉汤，加冬瓜、盐、味精、青豌豆、鸡蛋白片、火腿片、鲜牛奶烧沸，再下虾仁划散，下熟猪肉，水淀油推匀，盛出装大品锅里。特点汤色洁白，乳香浓郁，冬瓜酥嫩，瓜香开胃营养评析冬瓜是一种低热能、清淡性食物。100克鲜冬瓜中仅含能量46千焦（11千卡），含水量高达966克。热能之低，含水量之高。在蔬菜大家族中是绝无仅有的。因此，在食用时可与浓厚食物相搭配。在这道菜中夏天菜肴，虾仁、火腿、鸡蛋白等扮演的都是浓厚食物的角色。同时，也符合荤素搭配的要求夏季菜肴，在营养上和口感上都发挥了互补的优势。由于冬瓜性微寒，能利尿通便，清热排毒，更宜于夏季食用。
夏季家常菜谱火腿冬瓜球
f原料冬瓜1000克，熟火腿片50克，开洋30克，绍酒10克，精制盐4克，味精2克，肉汤1000克，清油20克，葱末2克，胡椒粉1克。制作1、冬瓜去皮去瓤，用直径3厘米的挖勺挖一只只圆球放入锅内，加入肉汤，加盐2克，煮至变色。2、加入开洋、绍酒、味精、火腿片、烧沸放葱末、胡椒粉，倒入大品锅，上桌。特点冬瓜球逗人喜爱，汤汁鲜醇，火腿香味四溢。营养评价冬瓜是低热能（100克冬瓜含能量46千焦或11千卡）、低脂肪（02）、低碳水化物（19）的食物。维生素C含量（18毫克）与番茄相当，且高钾低钠（钾钠比为43：1）。传统医学认为，冬瓜性微寒，能清肺热，化痰，清胃热除烦止渴，去湿解暑，利小便，消水肿。这是一道浓厚性食物与清淡性食物巧为搭配的菜肴，适于冠心病、r