电话，首先问您好，向当班领班报告情况，向服务员传达客人所需。交接班时，钱物交接清楚并签字，如有差错，迅速查明。晚班下班时，应清点所有茶叶、茶点、酒等数目，登记每天汇总当天销售票单据、底金。销售票单据（点单）应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交财务会计。及时上报茶叶、酒、茶点，以便补充货源。
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f四、组织纪律1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态2、不准迟到、不早退，有事请假。3、不准玩电脑、玩手机、靠墙、吃零食、接打私人电话，不准私自外出会客，不做一切与工作无关的事情。4、客人给的小费，拾到遗物品，要及时上交吧台登记。不准擅自进入吧台。5、服从领班的工作安排。6、不得对茶楼重大安排借故推辞或请假。7、离职人员，按规定交回本店物品，否则不能结算工资。未满一个月自动离职的，不付工资。8、如有员工辞职，应提前一个月向领班写出书面申请，说明理由。经同意签字方可生效，未经许可私自离开，不付本月工资。9、工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向领班提出或讲明，不可私下议论或将不满情绪带到工作中去。10、计价收款要迅速准确，款物清楚，帐面清洁，唱收唱付，收款员和服务员同时签字。11、客人入座点茶后，每隔1５分钟全场巡查一遍，客人提出需要，应立即解决，并报吧台。
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f12、正常购进商品，必须由主管经理和经手人收到签字。13、营业收入必须存入银行，防止发生意外。14、严禁工作期间饮酒。15、收款收到假币由当事人全额赔偿。16、未经许可任何人不准挪用销售款和底金，违者重罚。17、操作间、吧台不准存放私人物品。五、奖罚制度奖：1、工作表现优秀并有突出贡献者，奖励３０元。2、对茶楼提出合理化建议并收到效益的，奖３０元。3、每月考核（全勤奖）第一名，当月奖励２０元。4、事假不超过１小时，病假不超过３小时，不扣工资。5、主管对于茶楼卫生当月进行6次不定时间抽检，合格当月奖励每人奖励10元罚：1、与客人争吵，衣冠不整被顾客投诉者，罚５０元。2、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚３０元。3、旷工一天，罚50元。4、未执行规章制度，未按操作程序工作，卫生检查不合格，罚１０元。5、迟到15分、早退15分一次者，罚５元。
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f6、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿。
7、坚决杜绝跑单，少收款，一旦发生，由服务员和吧台人员各赔偿跑单少收金额的一倍。罚值班领班30元。
8、违返操作规程r