食品卫生安全应急预案
为了有效应急处置酒店餐饮可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障宾客的生命安全，维护酒店和社会稳定，特制订本方案。
一、领导机构与职责：1、机构设置：1）酒店成立食品卫生安全工作领导小组：组长：副组长：组员：2）领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜。3）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。2、机构职责：1）领导小组职责：
统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施。
f定期组织酒店食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对酒店食品卫生安全工作的年度考核与评价。
2）办公室职责：下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导
下属相关部门或人员实施应急处理预案。接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握
应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。
根据工作计划和领导小组的指示，在酒店有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。
二、日常工作开展：1、完善制度。在卫生局下发有关制度和工作意见的基础
上，要求对本酒店食品卫生安全制度进行全面修订完善。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，
以各项食品卫生制度落实为重点，结合酒店其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到酒店。
3、落实职责。酒店总经理为酒店食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，餐饮管理人员和从业人员分别在自
f己的岗位职责内负责，总经理考核实行酒店食品安全事故责任追究制。
4、加强教育。加强对广大从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。
5、添置设备。酒店要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。
三、事故应急处理。1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具
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