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Keyword：Naturalpigme
tHealthApplicatio

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f生命科学学院本科学年论文
前言
食物讲究色香味俱全，色到了第一位。这说明人们对于食物的颜色有很高的关注。它不仅影响到人们对食物的最直观的感受，印象，更是进一步与我们的健康息息相关。这两点吧消费者与生产者联系了起来，所以色素尤其是天然色素的应用成为了人们关注的焦点。近年来，在世界范围内不断出现了色素安全事件，如苏丹红，辣椒油色素，奶牛黄，孔雀石绿等事件，使人们的心里非常恐惧，色素安全形势十分严峻。频繁发生的色素安全事件给人类健康带来了巨大的威胁，并已成为人们关注的热点问题。在色素的三要素中（安全、营养、健康），安全是消费者选择食品的首要标准。而含有色素的食物是人们生活中必不可少的一部分。因此它的安全问题成为了我们热点关注的问题。
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f生命科学学院本科学年论文
1天然色素的发展历程
早在古代，我国充满智慧的劳动人民就发现了可以利用是色彩鲜艳的植物的根茎叶进行对衣物的染色。随着工业的发展和人们追求健康的要求的提高，天然色素被引用到了食品，日用品，化妆品等商品中。现代技术也应用可以开发更多精细的产品。自然界中存在许多色素，其中一些色素既可以作为食用色素，也可以作为重要的营养成分，这些色素的色调许多都是介于黄色、橙色和红色之间1。天然色素除在食品行业广泛使用外，在纺织、服装、家纺行业也被广泛作为天然染料使用，但不是所有色素都可以作为染料。纺织品需要洗涤，在摩擦牢度，皂洗牢度，日晒牢度上有更多的要求。但从天然植物中提取色素作为染料是顺应时代潮流的。受到广泛的关注和使用。在天然色素的开发与应用方面，日本居于世界前列，早在1975年天然色素的使用量就已超过合成色素。目前日本的天然色素市场已超过2亿日元的规模，而合成色素仅占市场的十分之一，约20亿日元。至1995年5月，日本批准使用的天然色素已达97种。日本市场上年需求量在200吨以上的是焦糖色素、胭脂树橙色素、红曲色素、栀子黄色素、辣椒红色素和姜黄色素等6种天然色素产品，其中焦糖色素的r