要时做临时健康检查工厂需建立员工健康档案，以便管控12个人卫生要求121如果患有各种不正常的疾病，如呼吸系统并发症（如感冒、鼻窦感染、支气管和肺炎）、霍乱、痢疾、伤寒、病毒性肝炎、腹泻、猩红热、结核和牙龈炎等都应及时向管理人员报告，以便于调整工作，防止发生食品污染事故122通过摄取适当营养和清洁身体来维持并保护身体健康，减少呼吸和胃肠疾病及其他疾病的发生123员工须及时向管理人员报告受伤情况，包括刀伤、烧伤、烫伤和皮疹等。以便于安排伤口处理及调整工作岗位，防止发生食品污染事故124保持个人卫生清洁，包括勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲等125进入生产场所前需洗手，防止食品污染，五步洗手法A先用清水将手打湿冲洗干净D将手烘干E消毒后方可进入车间
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B将洗手液在手上涂抹均匀
C用清水
f126上过洗手间、处理废料和其他污染材料、用过手帕、接触货币、吸烟、咳嗽、打喷嚏后都应该清洗消毒双手打喷嚏或咳嗽时应该用肘或肩阻挡一下127不能用手直接接触食品也不能在食品生产区域吃东西128工作时不得戴首饰、手表等不得留有长指甲不得化妆（包括涂指甲油、抹口红等）不得将与生产无关的物品带入车间129进入车间前须整理着装保证工作服完全罩住私人衣服并带好工作帽帽网须将头发完全罩住1210现场工作人员的口罩、围裙（袖套）等必须清洗更换，水鞋要长期保持干净，水鞋每周至少清洗一次（二干所用棉被被套应为白色且要每周清洗晾晒或紫外线灭菌）严禁穿工鞋、水鞋离开生产车间及上洗手间1211作业人员要养成良好的卫生习惯工作过程中要注意保持工衣、工帽、工鞋、水鞋的清洁头发不得外露不能用手直接接触食品、衣物、耳朵及头发等一经接触需立即洗手消毒1212各生产部门根据经验、岗位需要及检测结果来确定是否需要戴手套作业，具体要求及手套清洗消毒需按规定定执行1213生产部门、品保人员应随时督导员工保持良好的个人卫生每周对员工之个人卫生进行全面检查并记录于“卫生检查表”中13现场人员培训13现场人员培训131所有员工上岗前皆须经食品加工和个人卫生方面的培训合格后方能上岗132品保部门每半年会对所有员工进行一次卫生知识强化训练14原物料卫生要求141选择合格的供应商并对其严格审核142要求供应商在运输原物料途中要对原物料进行保护确保原物料的品质143原物料进厂后品保人员根据标准进行严格检验确认合格后方可投
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