品出品质量达标
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f刨肉岗位检查□□仪容仪表合格，经洗手后上岗□□地面、台面、水池清洁□□所有物品工具按照物码标识位
置正确摆放□□玻璃明档整洁、明亮□□保鲜按照生熟、荤腥分开原则，
无变质无积压□□垃圾桶盖盖、内无浪费原料□□抹布洁净，专具装盛、蒸车消毒□□口罩佩戴标准，过鼻梁□□料馅拌制按标准进行，味道可口□□发面包子制作合格□□和面按照比例称量准确□□轧面机、电饼铛检查良好□□自检表填写正确
刨肉岗位检查
刨肉岗位检查
□□仪容仪表合格，经常消毒双手□□仪容仪表合格，经常消毒双手
□□地面、台面、水池清洁
□□地面、台面、水池清洁
□□所有物品工具按照物码标识位□□所有物品工具按照物码标识位
置正确摆放
置正确摆放
□□玻璃明档整洁、明亮
□□玻璃明档整洁、明亮
□□口罩佩戴标准，过鼻梁
□□口罩佩戴标准，过鼻梁
□□垃圾桶盖盖、内无浪费原料□□抹布洁净，专具装盛、消毒
□□抹布洁净，专具装盛
□□保鲜按照生熟、荤腥分开原则，
□□葱油饼制作合格
无变质无积压
□□哈饼制作合格
□□垃圾桶盖盖、内无浪费原料
□□米饭蒸制软糯可口
□□五花肉切备均匀，砧板部操作
□□操作案台及时清理
□□操作案台及时清理
□□自检表填写正确
□□自检表填写正确
水台岗位检查□□仪容仪表合格，经洗手后上岗□□地面、台面、水池清洁□□所有物品工具按照物码标识位
置正确摆放□□垃圾桶盖盖、内无浪费原料□□抹布洁净，专具装盛、消毒□□码斗清洁、无水、无油渍□□淡水鱼缸清洁，鱼量充足□□原料解冻数量合理□□海肠宰杀干净□□草鱼鲶鱼宰杀按步骤进行□□大肠清洗干净、翻脂、盐醋搓洗
水台岗位检查
水台岗位检查
□□仪容仪表合格，经常消毒双手□□仪容仪表合格，经常消毒双手
□□地面、台面、水池清洁
□□地面、台面、水池清洁
□□所有物品工具按照物码标识位□□所有物品工具按照物码标识位
置正确摆放
置正确摆放
□□垃圾桶盖盖、内无浪费原料□□垃圾桶盖盖、内无浪费原料
□□抹布洁净，专具装盛、消毒□□抹布洁净，专具装盛、消毒
□□回撤码斗及时洗刷干净不余留□□保鲜盒、码斗洗刷干净、控水
□□海捕鱼宰杀按步骤进行
□□岗位卫生清理及时干净
□□清倒岗位垃圾，垃圾桶清洁
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f小料喊单岗位检查□□仪容仪表合格，经洗手后上岗□□地面、台面、水池清洁□□所有物品工具按照物码标识位
置正确摆放□□r