主义。西餐制作过程比较注重科学性和规范性，注重食材形状的完整性和营养成分的保留，所以西餐的烹饪过程显得比较单一、谨慎。食材计量一般都会精确到克，每道菜的做法会有相对比较固定的模式，注重保留食材的原味。例如：简单的水煮菜，煮烂后捞起加盐即可。3用餐形式的差异中国人主张聚食制，吃饭喜欢用圆桌，因为中国传统家庭观念中就有“合”的概念。团坐在一起吃饭是家庭和谐的一种体现一道道美味佳肴摆在桌子中央，不仅是大家品尝的对象，更是寄托美好情感的一种形式。用餐时大家相互交流，增进彼此之间的情感。而西方国家倾向于自助餐制，喜欢用长条桌。西方人强调个人主义，对于个人空间比较敏感，所以用餐形式比较独立，用餐时也只吃自己的盘中餐。这体现了西方人对个性和自我价值的一种追求。所以西方人对中国人共食一道菜非常不解，至于吃火锅，对西方人而言无异于大家在一个盘子里“洗餐具”。说到餐具，中餐惯用筷子，这也源自于中国的农耕文化，倡导和平安宁的生活，反对激进和侵略。用筷子时也会尽量避免戳、扎等不文明动作，整个用餐过程是平和的。西方国家受到狩猎文化的影响，喜欢争夺乐于冒险，用餐惯用刀叉，有一种杀气腾腾的即视感。不过，现在随着中西文化的交流，外国人也开始用筷子吃中餐，中国人也常常出入西餐厅，对刀叉也不会产生畏惧。4用餐礼仪的差异《礼记曲记》记载：共食不饱，共饭不择手，毋放饭，毋固获，毋扬饭，卒食，客自前跪，撒饭齐以授相者，主人辞于客，然后客坐。意思是说：大家一起吃饭时，不可以只顾着自己吃。如果和别人一起吃饭，必须检查自己的手是否干净。不要把多余的饭放回锅里，不要占着食物，也不要扬撒热饭。吃完后，客人应该起身收拾桌上的碗碟交给主人，主人跟着起身，劝请客人不要劳动，然后客人再坐下。这些礼仪，在现如今看来，也依然符合我们的礼仪规范。所以中国人在吃饭的时候总喜欢给客人夹菜，劝请客人多吃菜，特别是喝酒时，劝酒文化更是让西方人无法理解。中国人在菜肴的准备上往往是宁多毋少，不然会显得不客气。但是西方人并不强调主人的热情招呼，不会强行要求客人多吃，更不会频频为客人夹菜。他们觉得这样会显得比较鲁莽，也不卫生。而且，如果桌上的食物全都吃完了，主人不会觉得拘促，反而认为是对自己厨艺的肯定，是一种珍惜资源的表现。用餐礼仪还体现在“守时”这个方面。中国人的时间观属于多样化时间概念，对时间没有统一r