客家岁时食品除了在春肖、元宵、端午、中秋的应节食品外，客家地区还有下列应时食物，也颇具特色。夏至狗肉古代中原有夏擎杀狗祭门祈安之俗。客家人传承着这，古俗，讲究在夏至焖狗肉吃。民间认为，狗肉有除湿利尿、壮阳固肾之效。而夏至前后，客家地区暑热多雨，人们上“劳作，下田耕耘，暑气、湿气郁积，最宜食狗肉以滋补健身。因而，客家有“夏至狗，吃满山止”的谣谚。不过，窖家民间认为，屹老狗肉不但无滋补价值，反而会生病，那是吃不得的。正在吃奶的小乳狗，虽能补身，个小肉少，食之可惜。最理想的是选坩20斤左右的嫩狗，宰杀（多在池塘淹死）后，用开水褪毛；若残存汗毛，可燃烧稻草燎净，还町增加香味。焖煮狗肉时，佐咀陈皮（WT的芦柑皮）、学果（小茴香籽）干¨芹菜、姜片等搁料，其鲜香之味，最为诱人。1仔善炒仔鸭初夏，村民饲养的仔鸭开始上市。刚长出翼毛的仔鸭，重约一斤，宰杀洗净后，切块，再将当年长成的鲜嫩新姜四，将鸭块、仔姜片下锅，旺火煸炒至熟烹以少许黄酒即成。此菜四仔鸭肉嫩骨脆，仔姜片微辣爽口，别有一番胤咪，且有补肾壮筋之功效。仃鸭的另种吃法是，将整鸭放人贴片钽电容沸水锅11旺火煮熟，再州新鲜猪油涂抹鸭身，切块装盘1．席。食时，蘸以香油、姜末、蒜泥和薄荷混等调味品脆嫩鲜美。2仙人板这是最受客家人欢迎的夏令清凉小吃。仙人板仙人草（义称凉粉草）根和少量土碱熬水，过滤去渣，加适量淀粉再煮。冷却后，凝结成黑褐色的半透明的胶状物。食用时，将仙人板置碗，KEMET钽电容捌以蜂蜜（或白糖），它清凉、滑溜、爽口，特别足仙人粤那种特有昀幽香之味，最能润喉解渴，清热去暑，且有助消化、具有降血脂和治疗糖尿病的作用。如今，这种独特的地方风味小吃已制成软包装或罐，远销海内外，尤受华侨炊迎。3药叛“七月七，吃药板”，这是广东五华县嚏间流行的列俗。农历七月初七，五华妇女从田野里挖来思茅草根、鸡矢藤、狗贴耳草、尖尾枫叶、苎麻叶、艾草叶等，洗净浸软，j村石碓舂烂，和人糯米粉中，拌红糖，蒸制成义甜义香的药板。由于这些草药各有清热解毒、除湿利尿、益肝明日、健胃、祛风的功效，叉清香、甘甜，因而很受欢迎。吃药板乃中原古俗。相传，客家先民从中原迁人广东后，南方替热多阿，许多人水十不服，患了肠肖病。位族长也身染此疾，一天晚KEMET钽电容他在梦中得仙人指点，让他州上述几种草药做成药板吃。族长依仙人指点食用药板后，其病果然治愈。4枣姜肉r