员工食堂管理制度
一、目的为规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境特制定本管理制度。
二、适用范围适用于公司全体在食堂或餐厅就餐人员。
三、管理部门及职责行政部经理1、行政部为公司食堂或餐厅的直接管理部门，负责食堂或餐厅的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。2、日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；食堂及餐厅的安全、卫生、饭菜质量的管理；日常开支的控制；监督食堂或餐厅人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。3、食堂物资的采购安排、提前一天统计第二天就餐人数。4、负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。
厨师1、负责对饭菜的具体操作；2、负责每日下午4点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划；3、负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划；4、负责每日食堂工作的综合安排；5、负责每日菜品的验收。6、负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；7、负责菜品的切洗；8、负责餐具的清洗、消毒。四、就餐时间早餐：07：2007：50；中餐：12：0012：30；晚餐：17：3018：00；
五、就餐管理
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f1、员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，米饭或主食自行按需打取；
2、不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；3、员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；4、讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；5、定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；6、食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监督。六、食堂的卫生管理1、食堂工作人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；2、员工餐后，需将餐桌及餐区卫生进行清洁；3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；5、食堂工作人员将餐桌、椅凳摆放整齐；6、食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；7、食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；8、食堂工作人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置；10、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；11、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；12、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；13、用清r