选修5有机化学基础知识点整理一、重要的物理性质1．有机物的溶解性（1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、
酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子
数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。（2）易溶于水的有：低级的一般指NC≤4醇、醚）（、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键）。（3）具有特殊溶解性的：①乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，
所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，
使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大
接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解
NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。②苯酚：室温下，在水中的溶解度是93g（属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，
振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠
盐。③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱
和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶
解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。④
有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在．．浓轻金属盐（包括铵盐）溶
液中溶解度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作）。但在稀轻
金属盐（包括铵盐）溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。⑤
线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。⑥
氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，
如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。2．有机物的密度（1）小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、酯（包括油脂）（2）大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等）、碘代烃、
硝基苯3．（1有机物的状态常温常压个大气压、20℃左右）（1）气态：①烃类：一般NC≤4的各类烃注意：新戊烷CCH34亦为气态②衍生物类：一氯甲烷（CH3Cl，沸点为242℃）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．氟里昂．．．（CCl2F2，沸点为298℃）．．．．．．．．．．．．．．．．．．氯乙烯（CH2CHCl，沸点为139℃）甲醛．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（HCHO，沸点为21℃）．．．．．．．．．．．．．．r