中国月饼行业市场发展态势与投资战略分析研究报告
目录
一、行业定义及分类（3－5）（一）月饼行业定义（二）月饼的分类
二、统计数据（6－7）
三、技术特点（7－9）（一）糖浆要求（二）枧水要求及用量比例（三）工艺
四、市场分析（9－12）（一）近几年北京中秋市场舆论主题发生的变化（二）月饼市场之趋势
五、发展趋势（13－16）（一）地方特色月饼受捧产品包装趋向简约时尚
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f六、重点企业（16－18）（一）2015年月饼十大品牌排行榜
七、行业资讯（18－23）（一）什么月饼最好吃月饼如何选购月饼的食用指南1、如何选购月饼2、吃月饼有讲究3、哪些人不宜食月饼4、如何保存月饼
二0一五年八月
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f一、行业定义及分类
古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。下面小编就给大家介绍关于月饼的行业定义及分类。
一、月饼行业定义：
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。
二、月饼的分类：
如今，月饼的品种已异彩纷呈，当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。
传统月饼
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f传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：
广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。
当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等从造型上又有r