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A酒吧主管
(直接上级:经理)下级:酒吧员
岗位职责1)在餐饮部副经理的领导下,负责酒吧的短期经营规划以及促销活动计划
2)建立、健全酒吧的各项管理制度和工作规范
(3)参加餐饮部例会,为酒店和酒吧的运作提出合理化的建议
(4)组织、督导员工完成酒吧的各项经营计划和促销活动
(5)负责安排领班的班次,督导领班的日常工作
(6)巡查酒吧的运营情况,督导、落实各项规章制度和工作规范,发现问题时及时予以解决
f(7)督导员工做好酒吧所有设施设备的日常保养工作
8)审核各种物品申领单和酒水单领单,并控制成本(9)督导实施培训,提高员工的自身素质和工作技能
(10)定期对员工进行考核,制定员工的奖惩方案,并提请餐饮部副经理审核后,交行政人
事部实施奖惩
(11)及时向餐饮部副经理汇报酒吧的经营情况和突发性事件
(12)及时处理客人投诉,了解客人对酒吧的意见和建议,不断改进对客服务工作
B酒吧员
(直接上级;酒吧主管)
岗位职责1在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。
f3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。5出品时要保证快速、准确、高质量。6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。8前吧人员须确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果。9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。工作流程
1、准时打卡上班,不得迟到早退。
f2、更换工装挂好工作牌,按时到指定地点参加班前会.3、清点酒水,检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.4、补充当日所需酒水及物品。5、打扫吧台内所有清洁卫生.
6、后吧人员提前于9:00钟前准备10个生果,并在营业中根据营业情况增加备用生果7、照单按时按量准确无误地出货。8、接单后须仔细看单检查
是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款).9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过35分钟。10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出r
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