xx大酒店咖啡厅管理制度
组织架构
编号：GSKF1001
一、咖啡厅人员编制结构图
部门经理1人
领班2人
厨师长1人
服务员8人
吧生3人
厨师3人
PA2人
共计：20人
f岗位职责
编号：GSKF2001
二、咖啡厅岗位职责说明
职位：经理部门：咖啡厅直接上司：总经理主要职责：1、保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。2、正常供应各类咖啡，制定销售计划。3、编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间。4、根据需要调动，安排员工工作。5、督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求知上进。6、制定培训计划，安排培训内容，培训员工。7、根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章制度和纪律。8、检查咖啡厅每日工作情况。9、控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。10、处理客人投诉，调解员工纠纷。
f11、按需要预备各种咖啡。12、制定咖啡厅各类用具清单，定期检查补充。13、检查仓库咖啡存货情况，填写咖啡采购申请单。14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。15、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。
岗位职责
16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。17、负责解决员工的各种实际问题，如制服、调班、加班、业余活动等。18、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的决策，向上级反映情况。19、完成每日工作报告，向总经理或董事汇报。20、监督完成每日盘点工作。21、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖啡厅调拨单。素质要求1、大专以上学历，年龄2635；2、对西餐、咖啡文化有深入了解；3、有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验；4、粤语、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通；5、能负责咖啡店全面经营管理工作；6、能负责店员的培训管理工作；7、具有一定策划能力；8、身体健康，无不良嗜好，待遇面谈。
f岗位职责
编号：GSKF2002
咖啡厅岗位职责说明
职位：领班部门：咖啡厅直接上司：部门经理主要职责：1、保证咖啡厅处于良好的工作状态。2、正常供应各类咖啡，做好销售记录。3、督导下属员工努力工作。4、负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。5、根据配方鉴定咖啡的味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。6、协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。7、根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。8、负责各类咖啡预备和各项准备工作。9、管理及检查咖啡销售的开单情况。10、控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。11、根据客人需要重新配置r