宁夏固原正祥宾馆
餐饮部开业前培训大纲表
日期课时8月20日
培训内容
受训人餐饮部全体员工
培训人总监部门经理
预期达到目标
教学考核方法
培训教材《培训手册》《培训手册》
培训场地器材教室、白板
2
对餐饮部的认识
1、了解餐饮部的讲授、9笔试作用、特点、地位2、熟悉餐饮部运行管理的特点讲授、笔试
2
对餐饮部的认识
1、熟悉餐饮部的日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及餐饮部全体总监部门经个人修养员工理3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能
教室、白板
人力资源部监制
f宁夏固原正祥宾馆
11、了解与前厅部的关系及协作餐饮部与其他各部门餐饮部全体总监部门经2、了解与销售部、财务部的关的协作员工理系及协作1、了解与客务的关系及协作餐饮部与其他各部门餐饮部全体总监部门经理2、了解与工程部的关系及协作的协作员工3、了解与行政部的关系讲授、笔试《培训手册》教室、白板
讲授、笔试
《培训手册》
教室、白板
1
讲授、笔试
《培训手册》
教室、白板
8月21日
2
应有的服从意识、协餐饮部全体清楚与酒店所有部门的团结协总监部门经理作精神员工作的重要性
2118月22日
应有的服从意识、协餐饮部全体了解与酒店所有部门对接口工总监部门经理作精神员工作餐饮部组织机构餐饮部组织机构餐饮部全体清楚餐饮部的组织机构和岗位总监部门经理员工设置餐饮部全体明确自己所处的位置及上下级总监部门经理员工隶属关系餐饮部全体总监部门经理员工1、了解餐饮部经理岗位职责2、了解餐厅经理岗位职责
讲授、笔试讲授、笔试讲授、笔试讲授、笔试
《培训手册》《运转手册》《运转手册》《运转手册》
教室、白板教室、白板教室、白板教室、白板
2
餐饮部岗位职责
2
餐饮部岗位职责
1、了解传菜间领班岗位职责餐饮部全体2、了解食街领班岗位职责总监部门经理员工3、了解零点厅领班岗位职责餐饮部全体总监部门经理1、了解咖啡厅领班岗位职责
讲授、笔试
《运转手册》
教室、白板
1
餐饮部岗位职责
讲授、笔试
《运转
教室、白板
人力资源部监制
f宁夏固原正祥宾馆
员工2、了解酒吧领班岗位职责讲授、笔试手册》《运转手册》教室、白板1、了解引座员岗位职责餐饮部全体总监部门经理2、了解食街服务员岗位职责员工3、了解零点厅服务员岗位职责餐饮部全体1、了解宴会预订员岗位职责总监部门经理员工2、了解咖啡厅服务员岗位职责餐饮部全体总监r