餐饮管理制度
餐饮管理制度是为了加强饭店、食堂、餐厅等服务网点的管理，更好的为人群服务，
维护社会的利益而制定。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，
管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。
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1分类
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2前景
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3管理方案
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经营思想
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经营定位
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场所布置
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人员
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管理制度
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经营运作
2
营销及推广
3
品牌树立
4
厨房管理
5
管理制度
6
员工用餐
7
托管管理
8
卫生管理
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4厨房管理
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生产管理
2
设备管理
3
卫生管理
4
厨房安全管理
5
5管理制度
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组织图表
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工作种类
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工作规范
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工作时间表
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6交接班制
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人员交接
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物品交接
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交接班记录
5
7物品管理
6
布草管理
7
餐具管理
分类
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餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅中餐、西餐、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。
前景
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餐饮业是我国较早放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。
国内餐饮产业由于走出国门、跨国经营的企业还不多，中餐在海外发展的主要顾客群还是华人华侨，中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。但由于中餐要求品种多，烹制工艺各异，季节变换对饮食产生不同要求，故中餐无法像麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化，所以其“走出去”之路就显得步履艰难。
经历30余年的发展与市场竞争，我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，行业的发展势头强劲。截止2011年8月，我国餐饮业实现销售收入12923亿元，同比增长。
餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。各路金融资本和产业资本的介入，更是助长了这一趋势。
管理方案
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经营思想
餐饮管理的新思路是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期r