幼儿园食堂卫生管理检查表检查时间：幼儿园名称：厨房负责人姓名：厨师人数：检查项目良好尚可1、工作时必须穿戴整齐浅色工作衣帽、口罩、以防头发、头屑及夹杂物落入食品中。2、工作过程中不得有吸烟、吃零食等可能污染食品的行为。工3、每年应接受健康作检查一次，如患出人疹、脓疮、外伤、员结核病、甲型肝炎个及肠道传染病等可人能造成食品污染之卫疾病，不得从事于生食品有关之工作，经治疗复查合格后方得再行从业。4、依照洗手步骤清洗双手，保持双手干净，经常洗涤机消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩戴饰物。5、手指不可触及餐具之边缘，内面或饮食物。6、供膳食应戴口罩1、墙壁、支柱、天花板、屋顶、灯饰、纱门窗应保持清洁。2、维持排水系统通畅、地面清洁，不得有积水现象。原3、工作台面及调离物场所应有足够的光料度（灯光至少为100仓瓦）库4、调理场所应有良卫好通风及排气设施生5、灶面、抽油烟机应保持清洁，并不得污染其他场所。幼儿用餐人数：不良年月日
教师用餐人数：建议改善
f幼儿园食堂卫生管理检查表检查时间：幼儿园名称：厨房负责人姓名：5、灶面、抽油烟机厨师人数：检查项目应保持清洁，并不良好尚可得污染其他场所。6、应正确使用三槽式餐具洗涤的杀菌设备，洗涤杀菌后不得再以抹布擦拭餐具。7、洗涤餐具时，应以食品专用洗涤剂，不得使用洗衣粉洗涤。8、调理用之器具。容器及餐具应保持清洁，并妥善存放，防止在污染。9、应有足够而清洁的冷藏、冷冻设备，温度须保持在7℃，冷冻零下10℃以下。生食、熟食必须分开贮存，避免互相污染。10、加热保温食品中心温度不得低于60℃。食品调制后，置于室温下不得超过2小时。11、食品应放在工作台面上加工，容器不得直接置于地面。12、应使用已洗净消毒之抹布、刀、砧板处理熟食。13、应至少有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别处理生食、熟食。切割不需加热、随即可食之食品及水果，必须使用熟食砧板。14、刀及砧板使用后应切实洗净、杀菌，并不得有裂缝，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。幼儿用餐人数：不良年月日
教师用餐人数：建议改善
f幼儿园食堂卫生管理检查表检查时间：幼儿园名称：14、刀及砧板使用厨房负责人姓名：后应切实洗净、杀厨师人数：检查项目菌，并不得有裂良好尚可缝，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。15、有缺口或裂缝之餐具，不得盛放食品或供人使用。16、应采r