当，经常与空气中氧及水分接触，并在日光的影响下，或微生物的作用，则一部分发生氧化，若储存不当另部分则分解为甘油和脂肪酸，导致产生特异的气味，油脂中的游离酸也随之增多而“酸败”另部分则分解为甘油和脂肪酸，导致产生特异的气味，油脂中的游离酸也随之增多而“酸败”。在贮存及使用过程中，如有光线且广口瓶又时常开启，则有些挥发油接触空气易被氧化变质。⑥在贮存及使用过程中，如有光线且广口瓶又时常开启，则有些挥发油接触空气易被氧化变质。药材的颜色可以从外观上影响产品的质量，这种颜色不仅是作为鉴别药材品质的重要标志之一，⑦药材的颜色可以从外观上影响产品的质量，这种颜色不仅是作为鉴别药材品质的重要标志之一，同时也直接关系到药材加工质量的优劣氧化变色。质量的优劣。直接关系到药材加工质量的优劣。氧化变色。3．温度、湿度、日光、空气、霉菌、害虫、包装容器、贮存时间对中药质量的影响。温度对中药贮藏养护影响较大，特别是在较高温度时，均可加速其物理、化学变化。高温可见泛油、①温度对中药贮藏养护影响较大，特别是在较高温度时，均可加速其物理、化学变化。高温可见泛油、气味散失及串味；胶类及树脂类中药发软粘结及融化，使成分分解，形态改变。气味散失及串味；胶类及树脂类中药发软粘结及融化，使成分分解，形态改变。低温则可使液体成药溶解度下降而出现沉淀，鲜品药材结冰冻坏。储存温度管理失当，药溶解度下降而出现沉淀，鲜品药材结冰冻坏。储存温度管理失当，亦会导致霉腐微生物及仓虫的繁殖孳生，从而出现霉腐、蛀蚀等变异。繁殖孳生，从而出现霉腐、蛀蚀等变异。②湿度对中药贮存能直接引起潮解、溶化、糖质分解、霉变等各种变化。湿度对中药贮存能直接引起潮解、溶化、糖质分解、霉变等各种变化。
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f③能引起储存中药质变的主要成分为氧及臭氧等，其致变机制为氧化、聚合作用。氧化导致变质的过能引起储存中药质变的主要成分为氧及臭氧等，其致变机制为氧化、聚合作用。程中，光与热的参与起促进作用，如一些含不饱和成分的油脂，在空气环境中会缓慢氧化酸败；程中，光与热的参与起促进作用，如一些含不饱和成分的油脂，在空气环境中会缓慢氧化酸败；若受热或日晒则迅速变质。受热或日晒则迅速变质。空气中的氧还可使中药颜色发生变化日光蕴含大量热能，中药商品在贮存时，均不宜受日光直射，会使中药成分发生氧化、分解、④日光蕴含大量热能，中药商品在贮存时，均不宜受日r