选择相对固定的制作供应商，签订定期的供货合同
（除非因产品质量、结算价格及其他合作方面的原因需更换）及价格协议（按
时间段）；每月末，各物料使用部门（指客房部、餐饮部和休闲娱乐部）根
据酒店预计需要量拟定需求计划，填制《天怡酒店管理公司申请单》（一式
四联，申购部门留存一联，其他三联经审批后一联交采购部、一联交仓库、
一联交财务部），报部门负责人审核签字。
二、购进存货的验收管理：
1、采购部收到批准的申购单后，应及时与供应商联系，确定具体的供货时
间和每批次的供货量，并在申购单对应栏次予以注明；注明后的申购单一联
由采购部留存，督促货物按时到位；一联送交请购部门，以便及时了解进货
的时间，安排相应的工作；一联送交仓库，以便核对验收，安排仓位；一联
交财务部，以便准备资金付款。
2、到货时的具体验收规定：
（1）
购进的各种食品鲜货部分，直接由厨部、餐饮部
实物管理责任人（指经营场所日常经营性货物的实物管理人）专人验收，仓
库保管监收；其他贵重食品部分，由各对应仓库库管进行，由财务部稽核人
员监收。
①厨部、餐饮部所需货品的验收，原则上应指定相对固定的货品验收区
域（指定的验收区域应邻近贮藏室或仓库，应保持灯光明亮、清洁卫生、安
全保险），配备专门的实物数量验收工具、必要的质量检验测试装置和特殊
货物（如冷冻、保鲜货物）的贮藏工具及场地；
②货品验收人和监收人必须对照申购单上所列品名、单价、数量和质
量办理货品验收和监收工作；
③验收工作包括货品数量验收和货品质量验收两方面内容：
A、货品数量验收
a、
如果是密封的容器，应逐个检查是否有启封的痕迹，并
逐个过
称，以防短缺；
b、
如果是袋装货品，应通过点数或称重，检查袋上印刷的
重量是
否与实际一致；
c、
散装货品，应逐个品种称重，确定实际货品数量。
B、货品质量验收
a、
货品验收人员应具备货品质量方面的知识和货品质量检
验水平；
b、
验收中对货品质量把握不准的，应证询相关技术人员的
意见；对海鲜及其他水产品的质量验收工作，原则上应由厨部主管参与进行；
fc、
必须严把货品保质期关，对同一批货品不同保质期的不
予验收，对与合同或订货单上规定的保质期不符的不予验收。
C、货品验收过程中，对已点验过的货品必须与未点检的货物分开
存放。
D、验收的货品如果与一览表列货品、数量、质量等一致时，在一
览表中相应项目旁作上“已到货”标记；如果不符，则要根据具体情况报r