象即遭到破坏，引起变性。8．蛋白质有哪些重要功能答：蛋白质的重要作用主要有以下几方面：（1）生物催化作用酶是蛋白质，具有催化能力，新陈代谢的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。（2）结构蛋白有些蛋白质的功能是参与细胞和组织的建成。（3）运输功能如血红蛋白具有运输氧的功能。（4）收缩运动收缩蛋白（如肌动蛋白和肌球蛋白）与肌肉收缩和细胞运动密切相关。（5）激素功能动物体内的激素许多是蛋白质或多肽，是调节新陈代谢的生理活性物质。（6）免疫保护功能抗体是蛋白质，能与特异抗原结合以清除抗原的作用，具有免疫功能。（7）贮藏蛋白有些蛋白质具有贮藏功能，如植物种子的谷蛋白可供种子萌发时利用。
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f（8）接受和传递信息生物体中的受体蛋白能专一地接受和传递外界的信息。（9）控制生长与分化有些蛋白参与细胞生长与分化的调控。（10）毒蛋白能引起机体中毒症状和死亡的异体蛋白，如细菌毒素、蛇毒、蝎毒、蓖麻毒素等。9．根据蛋白质一级氨基酸序列可以预测蛋白质的空间结构。假设有下列氨基酸序列（如图）：151015IleAlaHisThrTyrGlyProGluAlaAlaMetCysLysTryGluAlaGly202527ProAspGlyMetGluCysAlaPheHisArg（1）预测在该序列的哪一部位可能会出弯或β转角。（2）何处可能形成链内二硫键？（3）假设该序列只是大的球蛋白的一部分，下面氨基酸残基中哪些可能分布在蛋白的外表面，哪些分布在内部？9．答：（1）可能在7位和19位打弯，因为脯氨酸常出现在打弯处。（2）13位和24位的半胱氨酸可形成二硫键。（3）分布在外表面的为极性和带电荷的残基：Asp、Gl
和Lys；分布在内部的是非极性的氨基酸残基：Try、Leu和Val；Thr尽管有极性，但疏水性也很强，因此，它出现在外表面和内部的可能性都有。10在下面指出的pH条件下，下列蛋白质在电场中向哪个方向移动？A表示向阳极，B表示向阴极，C表示不移动。人血清蛋白：pH55，pH35；血红蛋白：pH707，pH90；胸腺组蛋白：pH50，pH80，pH115；已知：人血清蛋白的pI464血红蛋白的pI707胸腺组蛋白的pI108。答人血清蛋白的pI464，在pH55的电场中带负电荷，向阳极移动；在pH35的电场中带正电荷，向负极移动。血红蛋白的pI707，在pH707不带净电荷，在电场中不移动；在pH90时带负电荷，向阳极移动。胸腺组蛋白的pI108，pH50和pH80时带正电荷，在向阴极移动；pH115时带负电荷，在在电场中向阳极移动。11凝胶过滤和SDSPAGE均是利用凝胶，按照分子大小分离蛋白质的，为什么凝胶r