、长久则需要政府部门与火锅企业的共同努力。
（二）“火锅饮食文化”被当作旅游资源
随着火锅成为重庆的城市名片，重庆政府开始将火锅这一饮食文化资源与旅游结合起来，发展独具特色的重庆火锅美食文化旅游，这对重庆旅游的发展有很大的促进作用，同时也能促进重庆火锅业的发展。从2004年开始，重庆政府便开始举办火锅文化节，到2007年共举办了
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3届，在短短3年时间，规模从万人、十万人发展到百万人参与，从八百桌、一千桌发展到赢得“火锅之都”的称号，火锅节在重庆的巨大成功，让人既兴奋又惶恐。火锅因节日的举办串红，节日也因火锅的走红而日益成熟，但发展火锅美食文化旅游还存在诸多问题，比如构建火锅文化旅游发展的良好环境、设计特别的火锅文化旅游产品等，这些都需要旅游部门与火锅企业的通力合作。
五、结语
中华饮食文化历史悠久且内容丰富，自古以来就是中国传统文化的重要组成部分，反应了中国独特的文化底蕴。火锅作为中国一种传统的饮食方式极具代表着中国的饮食文化，而山城重庆的火锅在其独特的自然地理条件和人文地理条件的影响下造就了麻、辣、鲜、香的独有味道，孕育了深具特色的饮食文化内涵，由此所形成的“火锅文化”更是其独有的城市文化，是其他城市和地区难以模仿的。因此，以火锅作为出发点，充分挖掘其所蕴含的文化内涵，可以弘扬中国传统的饮食文化；再将火锅与旅游完美的结合起来，推出独具特色的火锅文化旅游，又可以增加重庆旅游的特色，使游客在重庆的旅行生活更加丰富，最终提高重庆的知名度。
（作者单位：西安外国语大学）
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