我国蛋鸡产业发展现状、我国蛋鸡产业发展现状、问题及政策建议
2010年03月25日来源：农博网
自改革开放以来，我国鸡蛋总产量不断攀升，蛋鸡产业结构不断得到调整和优化，产业优势布局逐
步形成，产业竞争能力明显增强。但不容忽视的是，我国蛋鸡产业发展过程中仍然存在着一些比较
突出的问题。本文在总结我国蛋鸡产业发展现状与成就的基础上，重点对蛋鸡生产、相关产业发展
存在的问题进行了梳理，提出了推进我国蛋鸡产业可持续发展的政策建议。
一我国蛋鸡产业发展现状与成就
1蛋鸡产业稳步发展
（1）鸡蛋产量不断攀升，产值不断增加
建国以来，我国鸡蛋总产量不断攀升，现已成为世界最大的鸡蛋生产国。2008年鸡蛋总产量达
到229687万吨（约占全球40），分别是1949、1978年鸡蛋总产量的8465倍和870倍。随着鸡
蛋产量的增加，蛋鸡产业产值也不断增加，2003年突破千亿元大关后，目前已经形成种鸡、蛋鸡、
鸡蛋零售、饲料、兽药疫苗相关产业年产值超过3500亿元的庞大产业链。
（2）蛋鸡产业结构不断调整、优化
随着畜牧产业的快速发展，我国蛋鸡产业结构不断得到调整，结构得到了优化，产业结构效率、
产业结构水平不断提高。
①禽蛋产业结构不断得到优化。近年来，在我国禽蛋产品中，鸡蛋产量占禽蛋总产量的比例稳
定在85，其他禽蛋产量稳定在15其中鸭蛋为12，鹅蛋和鹌鹑蛋等其他禽蛋产量比例稳定在3）。新品种的开发与引进，促进了禽蛋结构进一步优化，加速了禽蛋生产由传统的数量增长型向
效益增长型过渡。
f②产品结构日趋多样化。总体看，我国居民鸡蛋消费结构比较单一，主要以鲜蛋消费为主，鲜
蛋消费量占我国鸡蛋总产量的90，而鸡蛋加工转换程度仅为026，其余974的产量作为鲜蛋
出口或损失掉。但随着科学技术发展和消费者偏好变化，我国蛋鸡产业不断以市场为导向，鸡蛋产
品结构不断优化且呈现多样性特点。一是鲜蛋产品的功能多样化。消费者在追求基本营养之外，对
鲜蛋的功能追求也越来越普遍，从而促使高碘鸡蛋、富硒鸡蛋、高能鸡蛋、低胆固醇鸡蛋等鲜蛋的
供给增加。二是鲜蛋的安全性能逐步增强，安全鸡蛋受到高收入消费者的青睐。目前，我国部分蛋
鸡养殖场已经通过国家无公害、绿色和有机鸡蛋的生产认证，较之传统鸡蛋来说，安全鸡蛋的生产
比例将越来越高。三是鸡蛋制品多样化。虽然我国鸡蛋加工转换程度较低，但鸡蛋制品加工的潜力
却很大。目前我国加工蛋品种类主要有：液蛋制品（液全蛋、液蛋黄和液蛋白等）、冰蛋制品r