坏橘皮精油
B破坏细胞结构分解果胶提高出油率
C防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解
D防止蒸馏过程中原料发生焦糊
18下列不属于橘皮精油提取中应注意的问题事项的是

A橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
B橘皮要浸透从而压榨时不会滑脱
C压榨液的粘稠度要高从而提高出油率
D为了使橘皮油与水分离可加入相当于橘皮质量025的小苏打和5的硫酸钠并调节PH为
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19胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的：

A性质和使用量
B紧密程度
C含水量
D湿度
20胡萝卜素在人体内可大量转化为：

A维生素CB维生素AC维生素DD维生素E
21为了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前要：

A浸泡
B粉碎和干燥C浓缩
D过滤
22对分液漏斗的使用不正确的是：
（）
A首先把活塞擦干，为活塞均匀涂上一层润滑脂
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B塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀
C检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确认是否漏水
D取下分液漏斗，用左手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，右手握住漏斗活塞处，大拇指压
紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后振荡
23下列食用中，胡萝卜素的利用率最高的是：

A生吃胡萝卜
B牛肉丝炒胡萝卜片
C肥肉炒胡萝卜丝
D清煮胡萝卜片
24在提取玫瑰精油的过程中，分离油水混合物需加入：
（）
A氯化钠B硫酸铜C无水硫酸钠D氯化锌
25蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，目的是：
（）
A加速沸腾
B防止液体过度沸腾
C减缓沸腾
D防止蒸馏瓶炸裂
26柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：（）
A水中蒸馏会导致原料焦糊B柑橘、柠檬芳香油易溶于水
C会使芳香油的有效成分水解DA和C
27在玫瑰精油的提取中，要加入无水硫酸钠，应在哪一步后加入：

A水蒸气蒸馏
B分离油层
C过滤
D水解
28玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取，但方法有不足之处是下面哪项：（）
A过程复杂且出油率不高
B提取的玫瑰精油纯度不高
C有些萃取剂不能萃取玫瑰精油
D萃取一般用于制膏状物，所以不能用萃取剂萃取玫瑰精油
29在橘皮精油提取过程中石灰水的作用：
（）
A使溶液呈碱性
B为彻底清洗脏物
C防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率D漂去橘皮颜色
30植物芳香油的主要化学成分：
（）
A酚类化合物及衍生物
B萜类化合物及衍生物
C醚类化合物
D烃类化合物
二非选择题
31下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：
1胡萝卜素萃取的效率主要取决于
和
，同时还受
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