。甘蔗、甜菜、胡萝卜以及香蕉、菠萝等水果中都富含蔗糖。3乳糖乳糖由一分子βD半乳糖和一分子αD葡萄糖通过β1，4糖苷键结合而成。乳糖主要存在于哺乳动物乳汁中。4．纤维二糖纤维二糖是纤维素的基本结构单位，由2分子的pD葡萄糖通过β1，4糖苷键结合而成。三多糖自然界数量最大的糖类是多糖。多糖是由很多单糖分子缩合脱水而成的分支或不分支的长链分子。常见的多糖有：淀粉、纤维素、糖原、几丁质和黏多糖等。1．淀粉天然淀粉由直链淀粉与支链淀粉组成。直链淀粉是αD葡萄糖基以α1，4糖苷键连接的多糖链。支链淀粉分子中除有α1，4糖苷键的糖链外，还有α1，6糖苷键连接的分支。淀粉与碘有呈色反应，直链淀粉为蓝色，支链淀粉为紫红色。在稀酸或酶的作用下，淀粉水解：淀粉→糊精→麦芽糖→αD葡萄糖。糊精是淀粉水解的最初产物，随着水解，糖分子逐渐变小，它与碘作用分别呈红色、黄色、无色。这个反应可用于淀粉水解过程的检验。
2．糖原糖原是动物组织中贮存的多糖，又称动物淀粉。糖原也是αD葡萄糖基以α1，4糖苷键连接而成的，但糖原的分支比支链淀粉多。糖原遇碘作用呈红褐色。3．纤维素，纤维素是一种线性的由βD葡萄糖基以β1，4糖苷键连接的没有分支的同多糖。纤维素是植物细胞壁的主要组成成分。4．几丁质甲壳素昆虫和甲壳类外骨骼的主要成分为几丁质，是N乙酰D氨基葡萄糖以β1，4糖苷键缩合成的同多糖。二、脂类脂类是生物体内一类重要的有机化合物。它们有一个共同的物理性质，就是不溶于水，
f但能溶于非极性有机溶剂如氯仿、乙醚、丙酮等。脂类的组成元素主要有C、H、0，但0元素含量低，C、H元素含量高，彻底氧化后可以放出更多能量。此外，有的脂类还含有P和N。生物体内常见的具有重要生理功能的脂类主要有三酰甘油、磷脂、类固醇、萜类、蜡等。1．三酰甘油
三酰甘油也称脂肪，是由1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成的酯。右边结构式中Rl、R2、凡是脂肪酸的烃基链，构成三酰甘油的脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸碳氢链上没有双键，如软脂酸、硬脂酸，其熔点高。不饱和脂肪酸的碳氢链上含有不饱和双键，如油酸含1个双键，亚油酸含2个双键，亚麻酸含3个双键，因此熔点较低。动物脂肪大多富含饱和脂肪酸，在室温下为固态，植物油含大量油酸和亚油酸，在室温下为液态。对于哺乳动物和人，亚油酸和亚麻酸不能自己合成，只能从外界摄取，称为必需脂肪酸。
2．磷脂r