序号
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越溪镇中心学校食堂食品安全管理制度汇编
目
录
文
题
学校食品安全管理领导机构
食品安全管理岗位责任制度
食品卫生安全管理制度
食品试尝和留样制度
食品采购和大宗货物集中采购制度
食品原料采购索证制度
食品入库与出库制度
粗加工管理制度
面食制作管理制度
售饭管理制度
餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度
从业从员健康检查制度
食堂卫生检查制度
学生饭堂卫生管理制度
15学生就餐须知
16菜谱和价格公示制度
17学校食堂安全保卫制度
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11
11
f1
18
1
食品操作卫生制度
2
19
1
从业人员个人卫生制度
3
20
1
饮用水卫生制度
4
21
1
食品添加剂管理制度
4
1
食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度
4
22
1
食品卫生责任追究制度
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越溪镇中心学校食品卫生管理机构及食品卫生管理制度
根据内江市教育局进一步加强学校食品卫生规范管理，把食堂办成社会满意、家长满意、学生满意
的服务窗口的有关要求，特制定学校食品卫生管理制度如下：
一、学校食品安全管理领导机构
组长：黎勇
副组长：潘保元陈光剑
成员：杨红肖莉（第一食堂管理员）潘保健（第二食堂管理员）
二、食品安全管理岗位责任制度（分岗位制订）
（一）管理员岗位职责1、在学校后勤主任的直接领导下，管理好本食堂、服务部，并对其负责。2、负责本食堂、服务部工作人员的晨检记载，购物登记、试尝及留样、留样登记工作。3、负责带领全体工作人员认真执行各项规章制度，根据工作需要，灵活地调配人力，努力完成供
膳任务，保证用膳人员吃饱。吃好，吃得干净卫生。4、负责食堂的日常管理工作，布置、检查食堂人员的工作执行情况，了解食堂人员的思想动态，
f发现问题及时汇报，妥善处理。5、负责编制主、付食品及蔬菜的采购计划。带领炊事人员爱护和管好炊具、个人用品及有关财产。6、负责编制每日的菜谱及价格，搞好成本核算，做到主、付食品供应品种多样化，合理搭配，讲
究营养。7、负责组织执行卫生制度，经常组织检查食堂卫生和个人卫生，带领全体人员执行《食堂食品卫
生管理制度》，搞好饮食卫生和室内外卫生，杜绝食物中毒事件的发生。8、经常征求用膳人员的意见，积极采取措施，不断提高饭菜质量。9、负责完成领导临时交给的其他工作。（二）采购员岗位职责1、按照管理员的要求及时准确地完成采购任务。2、采购物品必须货比三家，价廉物美，不短斤少量，不准采购腐烂变质、过期物品。3、采购物品后立即送保管员验收并及r