张爱玲、鲁迅那些文豪笔下的咖啡文化
生活艺术咖啡○啡学院最早提供咖啡的，是英国药剂师JLewelly
在1853年于花园弄（今南京东路）1号开的老德记药店。它虽叫药店，但也经营糕点和洋食。
这口感酸苦的奇妙棕色液体一开始被称为“咳嗽药水”，随着西餐的推广和普及，到后来竟成了时髦之物。1909年朱文炳的《海上竹枝词》中，就已有描写咖啡的诗句：“考非何物共呼名，市上相传豆制成。色类沙糖甜带苦，西人每食代茶烹。”同年，上海基督教会的美国传教士高丕第夫人出版了中国最早的西餐烹饪书《造洋饭书》，其中也提到了咖啡，并说明洋人饭后饮咖啡助消化。到了1946年时，上海已经开了近两百家咖啡馆。在没定下“咖啡”这个官方名字前，早年的译名五花八门，什么“考非”、“加非”、“高”，《造洋饭书》中甚至还翻成了“磕肥”，估计是为了吸引专注于控制身材的姑娘们吧。“猛火烘磕肥，勤铲动，勿令其焦黑。烘好，乘热加奶油一点，装于有盖之瓶内盖好，要用时，现轧。”《造洋饭书》咖啡的调味方式随地域产生变化，如意式浓缩、法式欧蕾、美式黑咖、港式鸳鸯、爱尔兰咖啡酒、希腊法拉
f沛……而在上海，也衍生出了独特的味道。在没有各种咖啡器具的年代，讲究的上海人都晓得用最原始的方法煮咖啡：用纱布包着咖啡粉，放在钢盅锅子里用开水煮。更地道些，还会再用滤纸过滤一遍煮好的咖啡，喝起来口感更纯粹。一些人偏爱往咖啡里加炼乳，有点类似越南咖啡。还有加上一勺掼奶油的，就是红宝石卖的那种。甚至也有人用麦乳精“调一调”，再配两块咸苏打饼干。张爱玲最爱的，则是牛奶咖啡：“别人看我翻海明威的小说，以为我和他一样喜欢美式，其实这是误解，我喜欢喝奶咖，最好放低脂奶，这样奶腥气少些。”自清末民初以来，经历了各种改革与变迁，咖啡文化都不曾淡出过上海滩。即便是资源匮乏的年代，老上海人家里的炉灶上，也仍然会煮着咖啡。“三年困难时期上海仍有咖啡，为利激销售，买一听上海牌咖啡可发半斤白糖票；在咖啡店堂吃咖啡可额外获得四块方糖和一小盅鲜奶。那个时候父母似更热衷无糖无奶的黑咖啡，然后像摆弄金刚钻样小心地将带回来的方糖砌成金字塔形。如是，我和哥哥就常有熬得稠稠的白糖大米粥喝。”程乃珊，《咖啡的记忆》上世纪30年代出现了海派文学的概念，而其中最有代表性的新感觉派与鸳鸯蝴蝶派，都和咖啡有着相似之处厚重的苦味焦虑，略微的酸涩忧伤，加之一点缥缈的甘甜后
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