检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质
（2012重庆）30II．乙醇可部分替代石油燃料，利用纤维素酶、酵母菌等可将纤维素转化成乙醇、耐高温纤维素酶可以加速催化纤维素的水解，从而有利于酵母菌发酵产生乙醇。（1）某研究小组将产纤维素酶的菌株，通过诱变和高温筛选获得新菌株，为探究新菌株所产纤维素酶能否耐受80℃高温，进行了以下实验。试管1第一步第二步第三步第四步第五步第六步加入适量缓冲液试管2加入等量纤维素酶溶液（缓冲液配制）
__________________________30mi
加入__________________________60℃水浴保温10mi
加入__________________________沸水浴中加热2mi
，观察实验现象
结果与结论：①若__________________________，则表明该纤维素酶能耐受80℃高温；②若__________________________，则表明该纤维素酶不能耐受80℃高温；（2）酵母菌发酵产生的乙醇属于____________________（填“初级”或“次级”）代谢产物。【答案】Ⅱ⑴80℃水浴保温适量纤维素液斐林试剂或班氏糖定性试剂
①试管1内呈蓝色，试管2内有砖红色沉淀产生②试管1和2内均呈蓝色⑵次级【解析】Ⅱ⑴根据实验是探究纤维素酶能否耐受80℃高温，所以应先对纤维素酶用80℃高温处理，常用方法为水浴80℃保温。对酶进行高温处理后，然后再加入适量的纤维素酶作用的底物纤维素，利用纤维素酶能使纤维素水解为还原糖，来检验经高温处理的酶是否还有活性，还原糖可用斐林试剂或班氏糖定性试剂检测。①如果纤维素酶能耐受80℃高温，则经80℃高温处理后，依然能使纤维素水解，经斐林试剂检测能出现砖红色沉淀②反之，不能出现砖红色沉淀。⑵乙醇对酵母菌无明显生理功能，并非是酵母菌生长和繁殖所必需的物质，这样的物质为次生代谢产物。【试题点评】此题考查光合作用和书上第一个实验的变式实验，联系的知识点较多，要求学生有一定的数据函数图象处理分析能力，难度较大。光合作用在教学中仍为教学重点。教学中应加以重视。（2012上海）3下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中，错误的是A．淀粉：碘液，蓝紫色B．还原糖：班氏试剂，红黄色C．脂肪：苏丹III染液，橘红色D．蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色【答案】D
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f【解析】蛋白质可用双缩脲试剂检测，但呈紫色。【试题点评】本题考查淀粉、还原糖、脂肪、蛋白质等物质鉴定所用的试剂及对应的颜色变化，考查学生的识记能力，基础性强，难度不大。（2012广东）3分析下表，可推测溶液甲乙甲、乙混合双缩脲试剂＋－＋碘液－＋r