具用品。餐具准备：根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、小毛巾、桌裙、转盘等必备物品，餐具准备要留有余地，以便应付宴会人数临时增加使用；准备服务用品。②摆台整理桌椅；铺台布；放转盘；围桌裙；骨碟定位；摆餐具；餐巾
f折花；摆放玻璃器皿；摆放公共用具。③台面装饰中餐宴会台面装饰与宴会主题和规格密切相关，原则要求气氛热
烈、色彩搭配协调和烘托主题。寿宴在主桌上摆放寿桃，在其他餐桌中央摆上花草植物即可。
④摆酒和饮料按菜单要求备足各类酒水饮料：用布擦净酒水饮料的瓶子。在工作台或工作车上摆放整齐。根据宴会要求备好鲜花、酒水、香烟、水果。（3）座次安排寿宴是10人正式宴会座次安排。台面置于厅堂正面，主人位于正对门的方向，副主人与主人相对而坐，主人的右左两侧分别安排主宾和第二宾，副主人的右左两侧分别安排第三宾、第四宾的座次，主宾、第三宾的右侧为翻译的座次。有时，主人的左侧是第三宾、副主人的左侧是第四宾，其他座位是陪同翻译席。（4）人员的分工人员分工必须根据宴会类型，针对迎宾、值台、备餐、传菜、酒水、服务桌、供酒区域负责人等进行工作任务分配，将任务落实到每个人。宴会部主管应在宴会开始前，计算所需服务人员的总数，若有人数不足的情形，宜提早申请临时工。为确保临时工能随时补缺，饭店需预先安排临时工的来源，比如对社会人士、学校或饭店其他部门的人员进行培训，并随时保持联系以备不时之需。
f（二）宴会接待1、迎宾区：此环节主要包括迎宾牌、签到桌、照片展示区、以及入口门厅等处的设计制作，花艺师会根据不同的情况因地制宜进行设计。红毯路：仪式过道两侧高架装饰红纱上面挂上红色灯笼装饰。2、预定中心：了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数，宴会规格，了解菜肴内容、出菜顺序、及指示牌是否已放好，并予以核对，了解客人是否有特殊需求及付款方式。3、宴会中心：（1）检查宴会厅内灯光是否良好，保证宴会厅内灯光明亮。（2）询问调音师是否备好进行曲，在开餐期间可以适当播放背景音乐，以调整宴会厅内气氛。（3）检查室内温度，并做好调整工作。（4）检查迎宾是否到岗，并与迎宾协调，要求员工按划分的区域站岗，保持良好的站姿，不可串岗聊天，不可脱岗。（5）客人陆续到来后，服务员应主动与客人打招呼及协助客人找位置，等客人入座后，应及时为客人提供茶水，（将茶盅盖在茶碟上，与茶壶一同用托盘托置客人右侧，当着客人的面r