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授课教师姓名刘家乔
微课名称《酵母菌的发酵及其应用》
知识点来源
□学科：初中生物□年级：八年级□教材版本：人教版□所属章节：第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用
录制工具和方
录屏软件
法
设计思路酵母菌发酵现象一酵母菌发酵实质一发酵技术的应用
教学目的教学重点难点
教学设计
内容①学会动手做“发酵现象”实验；②说明酵母菌发酵实质；③说出发酵技术在食品制作中的应用。重点：动手做“发酵现象”实验；酵母菌发酵实质及发酵技术的应用。
难点：动手做“发酵现象”实验。
教学过程
一、问题导入：生活中常吃的面包、馒头为什么会膨大和松软呢？酵母菌的工作实质
是什么？二、知识讲解：
1演示实验：酵母菌发酵现象。2解释发酵现象：为什么会有气泡产生？为什么会闻到酒味？3酵母菌发酵实质。4发酵技术在生产、生活中的应用。
三、知识总结：酵母菌发酵实质：1有氧条件：葡萄糖二氧化碳水能量
2无氧条件：葡萄糖二氧化碳酒精能量发酵技术的应用：制作面包、馒头和米酒四、动手操作：学生以小组为单位，做“发酵现象”实验。
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