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专题复习提升课二
1．人体必需元素
了解人体必需元素
加碘盐与碘的补充合理摄取必需元素铁的作用与铁的补充

锌的作用与人体补锌
氟与防龋齿
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糖类、油脂、蛋白质、维生素的组成、结构、性质、用途及生理功能
种类
代表性物质
单糖
葡萄糖C6H12O6
二糖
蔗糖、麦芽糖C12H22O11
多糖
淀粉、纤维素C6H10O5

油脂－
分子结构特征
重要化学性质
用途
生理功能
既含有醛基，又含有多个羟基
一分子二糖能水解生成两分子单糖
还原性：能发生银镜反应，能将新制CuOH2悬浊液还原成Cu2O；氧化性：能与H2加成
水解生成单糖
1医用：静脉注
射，为体弱和血糖
过低的患者补充
营养；
2．用于制镜工业，
糖果工业等
1为人类生命活动提
作甜味剂，用于糖供能量；
果工业
2．合成糖元和脂肪，
贮存于人体淀粉：供食用，制
一分子多糖能水解生成多分子单水解生成单糖糖
造葡萄糖和酒精；纤维素：用于纺织、造纸、制造硝酸纤维、醋酸纤
维、黏胶纤维
R1、R2、R3可以
油酸甘油酯油加氢，可以制得硬脂酸甘油酯脂肪。油脂能发生水解反应，酸性条件下水解，生成
1食用；2．制造肥皂；3．制造高级脂肪酸、甘油
1油脂在人体内水解生成的脂肪酸，是人体能量的主要来源之一当脂肪酸被氧化成二氧化碳和水时能
f蛋白质－维生素C
维生素抗坏血酸
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相同，也可以不同高级脂肪酸和甘油；
放出39kJg－1的能
碱性条件下水解，发
量，是糖类、蛋白质
生皂化反应，生成高
的两倍多；
级脂肪酸盐和甘油
2．构成机体组织，提
供人体必需的脂肪
酸；
3．作为合成人体所需
其他化合物的原料；
4．促进脂溶性维生素
A、D、E、K等许多生
物活性物质的吸收；
5．滋润皮肤、保护器
官、隔热保温
1水解：生成不同的
氨基酸；
2．盐析：能溶于水
的蛋白质，遇到某些
浓的无机盐溶液后
凝聚而从溶液中析1食物；
由多种不同的氨出；
2．丝、毛作纺织
基酸组成。氨基酸3．变性：蛋白质受原料；
1提供氨基酸，用于
可看作是羧酸分热后凝结，遇到重金3．动物的皮加工合成人体必需的蛋白
子里烃基上的氢属盐类或苯酚、甲醛成皮革
质、糖和脂类物质；
原子被氨基取代等也能凝结；
4．动物胶可用来2．提供能量
后的生成物
4．颜色：有些蛋白制造照相胶卷和
质遇浓硝酸，生成黄感光纸
色物质；
5．两性：能与酸、
碱反应；
6．灼烧时有r