自制蒜蓉辣椒酱r
自制蒜蓉辣椒酱r
材料r
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子r
做法r
1将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干r
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2辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。r
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3打碎到自己觉得满意的程度就行了。r
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4将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。r
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5加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，r
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6将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！r
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7最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！r
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做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！r
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当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。r
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韩式辣椒酱r
韩式辣椒酱r
材料r
A糯米粉60公克，水50cc，B味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C醋12小匙，酒12小匙，盐12小匙r
做法r
1将材料B混合均匀备用。r
2糯米粉与水混合揉拌成，分成2等分压扁平。r
3烧开一锅水，把扁平面一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。r
用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。r
备：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。r
桂林辣椒酱r
材料r
腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A沙拉油150CC，香油50CC，B酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙r
做法r
1豆豉洗净、沥干备用。r
2腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。r
3再加入豆豉一起打碎。r
4将打匀的辣椒碎粒倒出备用。r
5热锅，倒入沙拉油与香油烧热。r
6倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。r
7加入调味料B调味。r
8继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。r
红彤彤的牛肉辣椒酱r
红彤彤的牛肉辣椒酱r
红彤彤的辣椒足以带给人喜庆，在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球，一堆人围着在挑选，一个箭步，我挤上前去，夹杂在一堆老年妇女中间，抢了一堆红辣椒，因为小达子已经在我耳边说了N次了，做点辣椒酱，做点辣椒酱，始终没有满足他这心愿。这一天早上正好看到这么红艳艳的辣椒，忍不住出手了。回来做好的这个酱足以让阿香婆、老干妈统统闪一边去，呵呵，因为这酱是又香又辣，吃了一口，r