腊味煲仔饭怎么做呢？
原料：主料：米饭1锅辅料：腊肉1块、腊鸡腿1个、油菜心2个调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、水适量
福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读腊味煲仔饭的做法：1、米提前两小时浸泡，腊味煮20分钟至软，切片，煲仔内抹上薄薄一层油备用2、浸泡好的米倒入煲仔中，加水至没过平平一手指，开中火，水开后转中小火，边煮边用筷子顺着一个方向搅拌，搅至水分收的差不多干时，米已经变饭啦3、一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入煲仔中，戴上隔热手套，把煲仔端起来慢慢转动方向，一定要慢，让油布满米饭和煲仔之间，这一步大约持续两三分钟，是做出好吃锅巴的关键。4、然后调小火，依次铺上姜丝和腊味，盖上盖子，5分钟后关火，不要揭盖，再焖15分钟，打开5、浇上蒸鱼生抽或者自己喜欢的调味汁，拌匀后装碗，青菜另烫
fr