贮存铁。29、Bitotsspots：毕特氏斑（Bitotsspots）是因为同时缺乏维生素A和蛋白质产生的眼疾，如果每天补充50000国际单位的维生素A和奶蛋白，则疗效甚佳。30、骨质疏松症（Osteoporosis）是以骨组织显微结构受损，骨矿万分和骨基质等比例地不断减少，骨质变薄，骨小染数量减少，骨脆性增加和骨折危险度升高的一种全身骨代谢障碍的疾病。31、要素膳：是根据人体需要量或推荐供给量为依据，采用氨基酸或水解蛋白，炭水化合物、脂肪、维生素、矿物盐及微量元素等配置而成的一种完全肠内营养制剂。要素膳可供口服或管饲，在许多疾病的临床中使用，不需要消化即可吸收，使人体得到必须的各种营养素，以维持正常生理功能。31、酷胺反应：当精神抑郁病人服用奋乃静、闷可乐、苯环丙胺等肮抑郁药物后，如果病人又吃奶酪等食物或者饮酒，这时往往会出现急速性高血压、面色潮红、脑血管意外等危险症状，也即酪胺反应。32、多酚：即多酚类化合物，是指分子结构中有若干个酚性羟基的植物万分的总称，包括苯酚酸和黄桐类化合物。多酚类化合物都有一定的抗氧化作用而导致结构和功能损伤的超氧阴离子和羟自由基等自由基有明显的清除作用。32、GTF：即葡萄糖耐量因子。“葡萄糖耐量”是指在喂入或注射葡萄糖使血糖含量升高后，身体的细胞从血液中转移葡萄糖使其含量回到正常血溏水平的速度。“葡萄糖耐量因子”则指具有降低人体血溏含量的能力的含铬物质。33、膳食调查：了解调查期间被调查者通过膳食所摄取的能量和营养素的数量和质量，对照膳食营养供给量评定其营养供给量评定其营养需要得到满足的程度。34、营养监测：就是对社会人群进行边疆的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。35、营养咨询：是指对健康人、病人进行营养状况调查、饮食调查、能量消耗调查、营养缺乏症的调查以及试验室的检查等，并作出营养状况评价，然后提供营养咨询意见。36、必需氨基酸：是指在体内不能合成，或合成速率不能满足机体需要，必须由食物供给的氨基酸。包括：色、赖、苯丙、蛋、苏、缬、亮、异亮、组氨酸。37、维生素：是维持人和动物机体健康所必需的一类营养素，为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，必须由食物供给。
f38、脂溶性维生素：不溶于水，溶于脂肪，在体内排泄率不高，摄入过多可在体内蓄积产生影响，缺乏症状出现缓慢。39、维生素A原：β胡萝卜素可被小肠粘膜或肝脏中的加氧酶作用转变成为视黄醇，所以又称做维生素r