职业技能鉴定江苏省题库试卷职业技能鉴定江苏省题库试卷江苏省
公共营养师高级操作技能考核试卷
单位名称
注
线
意
事
项
1、考试时间：80分钟。2、本试卷依据2007年颁布的《江苏省公共营养师教学大纲（高级）》命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
此
一过得名分
二
三
四
总
分
得超姓
分
评分人
1、营养教育项目设计（20分）营养教育项目设计（
准有很多小学生不吃早餐，经调查主要原因是起床迟，或父母工作忙照顾不周。如果你是一所小学校的营养师，请你就这一情况，以小学生的早餐营养教育为项目进行一个营养教育项目设计。不准考证号地区考生答题
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得
分
评分人
2、营养计算题（20分）营养计算题（
一男婴四个月大，非母乳喂养，体重7公斤，请问该男婴全天供给牛奶（光明牌）多少毫升？已知：每100毫升牛奶中加入5热量的糖。（保留一位小数）
得
分
评分人
3、营养配餐题（40分）营养配餐题（
已知55岁中等劳动强度男士的一天能量需要量为2600千卡，请你计算出午餐主、副食带量食谱。（保留一位小数。午餐可提供的粮谷类食物有：大米、面粉、玉米面；动物性食物有：鸡蛋、猪肉、鸡肉、牛肉；蔬菜水果类食物有：黄瓜、胡萝卜、鲜笋、白菜、葡萄。）
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得
分
评分人
4、体格测量与评价题（20分）体格测量与评价题
对一名18岁女子进行常规体格检查，主要测量其身高、体重、皮褶厚度三个指标，作为一名公共营养师，请你写出开展此项工作所需要的仪器；皮褶厚度测量的部位，并任选一皮褶厚度测量部位，说明测量方法；用体质指数法对其体重情况进行评价。
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