1、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血A维生素KB烟酸C抗坏血酸D叶酸E生物素2、维生素D及其代谢物，活性最强的是A7脱氢胆固醇B25OHD3C1，25OH2D3D2425OH2D3ED33、维生素A含量最高的食物是A鸡蛋B肝脏C鱼类D牛奶E肾脏4、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是A青少年B学龄前儿童C学龄儿童D婴幼儿E成年人5、癞皮病是由于缺乏A维生素B2B维生素B6C烟酸D维生素AE叶酸6、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是A铁B锌C硒D氟E铜7、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素A锡B铁C钴D锑E铬8、下列哪一种是非必需氨基酸A亮氨酸B异亮氨酸C缬氨酸D谷氨酸E色氨酸9、储留氮吸收氮×100是A蛋白质表现消化率B蛋白质真消化率C蛋白质生物学价值D蛋白质净利用率E蛋白质功效比值10、大豆蛋白质含量一般为左右A15B25C35

的供给
fD45E5011、下列哪一种是非必需氨基酸A亮氨酸B异亮氨酸C缬氨酸D谷氨酸E色氨酸12、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量A相等B不同C相近D相同E以上都不是13、下列食物中含钙最丰富的是A牡蛎B海带C虾皮D牛奶E大豆14、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为A赖氨酸、色氨酸B色氨酸、苏氨酸C苏氨酸、赖氨酸D赖氨酸、苏氨酸E蛋氨酸、酪氨酸15、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是A青少年B学龄前儿童C学龄儿童D婴幼儿E成年人16、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是A青少年B学龄前儿童C学龄儿童D婴幼儿E成年人17、癞皮病是由于缺乏A维生素B2B维生素B6C烟酸D维生素A18、下列食物含锌最丰富的是A猪肝B鸡蛋C牡蛎D虾皮E大豆19、脂肪酸败的早期检测指标是A碘价B过氧化物值C酸价E叶酸
的常用食品进行互换。



fD皂化价EK值20、大豆蛋白质含量一般为A15B25C35
左右
D45E5021、正常人体水的来源和排出量每日维持在mL左右A1200B1500C2000D2500E300022、畜禽肉的蛋白质含量为

A512B1020C2025D2530E303523、大豆蛋白质含量一般为A15B25C35D45E5024、下列哪一种是非必需氨基酸A亮氨酸B异亮氨酸C缬氨酸D谷氨酸E色氨酸25、癞皮病是由于缺乏A维生素B2B维生素B6C烟酸D维生素A26、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A食欲亢进B生长发育迟缓C伤口愈合不良D异食癖E性发育迟缓27、为预防和控制高r