武胜县宝箴塞初级中学校武胜县宝箴塞初级中学校学校食品卫生安全知识培训
时间：2012年3月29日下午3：00地点：三楼会议室参加人员：赵光明、唐经平、蒲雄生、食堂工作人员主讲人：唐经平、赵光明培训内容：《学校食品卫生安全知识培训》为了切实加强春季开学前学校食品卫生、饮用水卫生和传染病防控工作的开展，有效预防食物中毒和传染病疫情发生，保障广大师生身体健康和生命安全，构建和谐平安校园。我作为一名食品安全管理员，每学期有责任和义务多次对食堂工作人员进行《食品卫生安全知识》培训，从而达到消除食品安全隐患的目的。由于从事这项职业的工作人员流动性大，难免新学期开始有新加入的成员，但首先我们得把握一个原则，必须先体检合格才能上岗，决不允许无证山岗。同时，我们还要经常组织学习《食品安全管理知识》，人人都要懂得《食品卫生安全法律、法规》和《食品卫生安全常识》。对于患有消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病有碍食品卫生疾病的人员应调离岗位，如：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等，在这方面张经理必须把好关。尤其在个人卫生方面督促工人们要养成良好的个人卫生习惯：勤洗澡、理发，勤剪指甲，勤换工作服；工作服、帽，口罩，围裙，工鞋要穿戴整齐，保持干净，无污物；不留长发，不涂指甲油，不戴戒子，不染怪异发型，不浓装艳抹；
f便后要洗手；工作时，衣袖、围裙不能接触到食物食具上；不要用手抓尝食物；不要面对食物、食具咳嗽、打喷嚏，不要随地吐痰；不能用工作服，围裙擦汗、擦手、擦鼻涕、擦食具、挖鼻孔等。其次，我们要认真搞好食堂清洁卫生和餐具用品的清洁消毒工作，一定要做到定人、定时、定点清洁消毒，并做好书面记载以备查看，确保其卫生和安全。怎样严格食品和餐具的卫生要求？我们在淘米、淘菜时一定要将杂质、泥沙清除干净；食物要蒸煮熟，防止夹生；饮水要清洁无毒，保持干净；严禁食用未经彻底消毒或不能消毒的被污染的食品或变质食品；严禁给师生食用剩饭、剩菜、凉菜；剩熟食品严禁混合存放，防止交叉污染；制成品及时送到备餐间，并加盖存放防止二次污染。装生、熟食品的容器不得混用；切肉类、素菜类的菜板不得混用；切生、熟食的刀、板不得混用；锅铲、炒勺、漏勺、调料罐、装油桶等用后及时清洗干净，妥善保管；笼屉、笼底、烤盘、装菜盆、装汤桶、装饭桶、打饭勺、铲，用后及时清洗干净，放置有序；公用餐食具要严格消毒，现在我们有三个消毒r