辣椒油生产工艺流程
一．工艺控制要点：1．熬煮（用夹层锅熬煮，煮制时间≥40分钟，煮制温度≥120℃）2．烘干（用电热烘瓶机烘烤玻璃瓶，烘烤温度≥120℃，烘烤时间≥17分钟）3．将过滤所得头遍辣椒油、二遍辣椒油、三遍辣椒油分开单独存放；4．调配时，将风味不同的辣椒油进行合理配比，使最终产品品质保持一致；5．第一遍辣椒渣与豆油比1：1；第二遍辣椒渣与豆油比2：1；6过滤后的辣椒油冷却至60度以下；二．配料物料名称数量Kg原料质量要求1．辣椒干辣椒干100豆油300葱头10花椒2
f色泽：红色或者浅红色；气味：辣椒干特有气味；滋味：辛辣，无异味；杂质含量少于1，水分小于3，无霉烂
2．
豆油
色泽：浅黄色，有光泽；气味：豆油特有香气，无异杂味；二级以上食用豆油3．葱头
色泽：乳白色或微红；气味：葱头特有气味，无异杂味；
f滋味：辛香，微甜；无杂质，无霉烂4．花椒
色泽：深红色，有光泽；气味：具花椒特有香气；滋味：辛辣，微麻口；
三．主要生产设备1．煮锅2．过滤机3．榨油机4．调配罐5．灌装机
f6．烘瓶机7．喷码机8．贴标机四．工艺流程
f豆油
辣椒渣
打榨
丢渣
调配煮锅熬煮过滤辣椒油检验沥干冲洗挑选辣椒干灌装
油瓶
清洗
烘干
压盖
标签纸箱贴标贴标装箱喷码
fr