主管经理工作流程操作标准
准时到岗：各店所规定的大堂员工上班时间准时上岗。衣着：上班前首先检查工作服大方得体、干净整洁、平整。女士需穿黑色高跟鞋、男士穿黑色皮鞋（擦亮），出入工作场所必须佩带工号牌，位置为左胸处。外表：女士必须化淡妆，口红用玫瑰红颜色；不使用太浓的香水，发型保持自然大方得体，不烫发、染发，长发必须盘起来，额前头发不低于眉毛。男士不留长发，不留胡须不露鼻毛。其他：不留长指甲，保持整洁，不允许涂指甲油。上班前不吃有异味的食品，保持口气清新。应随时保持微笑，禁止在酒店内穿拖鞋。例会：每周必须参加一次例会，按时考勤。检查员工的仪容仪表、精神面貌。总结上次的工作激励员工士气。时间应控制在15分钟之内，例会内容应言简意赅，不讲讨论性问题。餐前检查工作：检查店容店貌，对各种报表进行抽查、审核，并上报总经理。抽查餐前准备工作及清洁卫生情况；店内设施设备的维护、运行情况，抽查《每日设备检查记录表》；了解当日菜品供应情况，菜品、汤料的质量情况。巡堂工作：监督、指导服务员的操作。与客人交流沟通；收集客人用餐意见，建立良好的客我关系；了解消费者的消费动态，了解竞争对手的营运动态，建立客户档案，填写客户档案，填写《大堂每日巡堂记录》。处理经营过程中的各种问题：菜品、汤料
f出现问题后，及时与厨房工作人员联系，采取措施，纠正错误。随时掌握各区域客流量，以便准确的调动员工，合理安排工作。收市工作：对整个设施设备、消防安全的抽查。促销工作：做好对内、对外促销工作，不定期根据客户档案进行客户走访、电话回访等，按公司要求和本店情况拟定广告宣传计划、并负责实施。工作计划总结：根据员工的总体素质，制定出培训计划；制定销售计划（并实施促销）根据营业指标，；计划出次月的销售量。根据运行情况，每半月做一次小结，每一月做一次总结，调整不适当的经营思路。
f大堂经理、大堂领班工作流程及操作标准
站姿：身体端正，抬头挺胸收腹，两眼平视，面带微笑，女士双手放在前面，大拇指在肚脐眼处，右手握住左，双脚呈V字或“丁”字，脚尖开度为50度左右，双臂稍往中夹。男士双手放在后满尾脊处，右手握住左手，双脚呈V字型或与肩同宽。走姿：身体的重心向前倾35度，抬头，肩部放松上身平直，收腹挺胸眼睛平视前方。面带微笑，手臂伸直放松，手指自然微弯，两臂自然前后摆动，幅度35厘米左右，双臂外开不超过30度，行走时r