高、特异性强外，还可反复使用酶；酶的热稳定性一般都不强。故D正确。【考点定位】本题考查了固定化酶与直接使用酶的区别及酶的特性，重点在于理解两者的区别，找出固定化酶依据的基本原理，属于对识记、理解层次的考查。7（2012全国卷新课标版）39．（15分）为了探究6BA和IAA对某菊花品种茎尖外植体再生丛芽的影响，某研究小组在ＭＳ培养基中加入6BA和IAA，配制成四种培养基（见下表），灭菌后分别接种数量相同、生长状态一致、消毒后的茎尖外植体，在适宜条件下培养一段时间后，统计再生丛芽外植体的比率（m），以及再生丛芽外植体上的丛芽平均数（
），结果如下表。
回答下列问题：（１）按照植物的需求量，培养基中无机盐的元素可分为中，6BA属于类生长调节剂。（２）在该实验中，自变量是，因变量是
和
两类。上述培养基，自变量
f的取值范围是。（３）从实验结果可知，诱导丛芽总数最少的培养基是（４）为了诱导该菊花试管苗生根，培养基中一般不加入
号培养基。（填“6BA”或“IAA”）。
8（2012山东卷）34．分）（8【生物生物技术实践】辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。
（1）图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的_________和_________过程。（2）图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是________。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值______（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时，应采用的灭菌方法是__________。（3）图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是_______。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是__________和纤维素酶。（4）提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是_________。
9（2012海南卷）30回答下列关于腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为和；其产生的能将豆腐中的脂肪水解为和。
f（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制生长。（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的。（2）发酵过程中加盐腌制，不仅可以调制风味，而且能够抑制杂菌等其他微生物（3）腐乳制作后期加入卤汤，卤汤不仅可以防腐，还可以使腐乳具有独特的风味（或香味）。
10（2012上海卷）四回答下列关于微生物和酶的问题。10分r