，并保持一定湿度14．在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒量的要求是（）A．30％B．20％C．15％D．12％15．我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来制作腐乳（）A．70％B．80％C．60％D．4016．卤汤的主要成分是（B）A．氯化镁溶液、氯化钠、香辛料B．酒及香辛料C．氯化镁溶液、香辛料D．酒及氯化镁溶液17．以下是证明食物腐败是由细菌引起的实验，阅读这段材料和图示，请回答：
①把碎肉或大豆加水煮烂，用两层纱布滤取肉豆汤备用．②在3只三角瓶里注入50mL肉豆汤，第3个瓶用装有S型弯玻璃管的药棉瓶塞塞住．如图所示③把3只三角瓶放人盛水的锅里隔水加热，使锅里的水沸腾5mi
，取出3只三角瓶，
2
f冷却后放在温暖的阴暗处日平均温度在20℃以上．④以后逐天观察肉汤的变化．结果一天后，不加塞三角瓶里的肉汤已混浊，液面有一层薄膜，这是细菌的群体．瓶内可能有臭味，说明肉汤已腐败．加药棉瓶塞和直玻璃管的三角瓶的肉汤几天后也开始腐败．加药棉瓶塞和S型玻璃管的三角瓶维持时间最长，但肉汤也最终腐败．1本实验采用的是什么实验法
2不加塞的瓶内肉汤为什么会腐败
3加药棉瓶塞三角瓶内肉汤几天后为什么也开始腐败
4实验操作的第1个瓶起
作用．
3
f答案：1．C2．C3．C4．ABCD5．C6．B7．A8．A9．B10．ABD11．ACD12．A13．C14．D15．C16．B17．对照实验不加塞直接接触空气，腐败细菌进入机会最多加塞细菌进入机会减少，但也很难防止细菌侵入，同时灭菌不彻底，留在瓶内的细菌芽孢可能繁殖对照
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