职工食堂卫生清洁、检查记录表
年
餐餐厅内周边无杂物、无垃圾厅卫餐厅门无油污、无生污迹
橱柜、物料柜保持清洁厨房工作台面整洁餐厅地面光亮干净、无积水、不湿滑餐台干净整洁、无污迹橱柜内不得摆放与食物无关的物品厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑食品要及时加盖、覆膜存放
月
日
玻璃无灰尘干净、无污渍、无水印洗手间冲洗干净、无臭味消毒柜、冰箱周边整洁无油污烹调用具、刀具要归位存放、保持清洁垃圾桶、拖把等清洁用具要定位、用后要挂起
要求内容
餐桌上无灰尘、卫生用具摆放整齐餐厅有灭蝇、灭蚊设施消毒柜、冰箱保持干净、无杂物案板清洁干燥，挂起或竖放
厨房操作间卫生
已处理食物不能接触地面
抹布清洁，晾挂
生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜食品、水产品的容器、用具严格分开使用
蒸箱、蒸锅、等用前洗净，用后及时擦拭干净
面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保持清洁
餐具用品摆放整齐，定位规范
成品、半成品分开存放洗碗台包括滤网内无垃圾食堂员工每年进行体检，持卫生部门个颁发的“健康证”上岗
食品加工机械内外保持清洁，无残留物，无异味地面无积水、碎菜、油污
餐用具经常消毒
厨房墙面无挂尘蛛网玻璃、纱窗等防蝇设施有效禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食，非必要时勿互相交谈
排水沟要畅通、无异味不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、操作前后及大小便后要洗净双手
工作人员打菜时必须戴口罩、手套、工作服
人卫生应穿戴好工作服、
发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐库房地面、墙面干净整洁库房卫禁止存放有毒、有生害、易燃易爆、化学类物品
冷菜切配必须带口罩，工作服、工作帽
头发必须盘入工作帽内，手和指甲必须干净禁止存放衣物等个人生活用品面粉、大米等离地、离墙码垛
物品上架摆放整齐无包装的食品与调料清洁干净的容器盛装加盖
不得在仓库内吸烟
库房要设置防鼠板
食堂负责人签字：
时
分
检查人签字：
时
分
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