XX学校XX学院
学年论
（本科生）本科生）
文
题
目：甜玉米的营养价值及其综合利用前景
学生姓名：学生姓名：指导教师：指导教师：专级
xxxxxx
业：食品科学与工程别：xxx
f甜玉米的营养价值及其综合利用前景
xxx（xx学院生命科学学院山东xx277160）
摘要：甜玉米作为新型食品，已经在世界许多国家得到发展，美国是世界上
首要生产、消费和出口大国，人均每年消费甜玉米10千克以上，每年创产值56亿美元。法国、泰国也是重要生产地区。国际甜玉米罐头进出口贸易发展迅速，年度贸易量达2530万吨
［1］
。我国甜玉米产业发展有利于农业产业结构调整，
具有广阔发展前景，将产生90亿元巨大市场规模，目前仍处于初级阶段，存在一些市场开发、品牌开发、配送体系建设等方面问题。
关键词：甜玉米；营养价值；生产；加工
甜玉米是一种营养丰富、利用率高、适口性好、经济效益高的新型玉米具有甜、粘、嫩、香的特点有“水果玉米蔬菜玉米”之称。以易于咀嚼和消化吸收快而备受消费者的喜爱。是一个较有发展前途的青苞鲜售和加工兼用型玉米。
1甜玉米的发展玉米的
11甜玉米的起源甜玉米起源于美洲大陆，在欧洲人进入美洲大陆以后，甜玉米迅速发展为庭院植物，以后逐渐扩展为大田作物，20世纪初期开始商品化，30年代开始加工制作罐头，40年代以来美国不断扩大甜玉米种植面积，并逐步发展起颇具规模的甜玉米加工业，美国是世界上最大甜玉米生产国和出口国，在所有蔬菜作物中甜玉米总产值排在鲜售蔬菜产品市场第四位，加工产品第二位，是最重要蔬菜作物之一。本世纪初，全世界甜玉米种植面积就超过1000万亩，以后迅猛发展，主要产地为美国、加拿大、欧洲、中国、日本和中国台湾地区，消费国主要为美国、日本、韩国及我国台湾省。12甜玉米的功效与作用甜玉米具有医疗保健作用，含有的多种维生素使其具有水果和蔬菜的特点。含有的亚油酸属不饱和脂肪酸，有降低血液中胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。甜玉米的营养纤维含量是精米、精面的7～9倍。据医学研究，纤维素对人体至少有5种医疗作用，即预防胃肠癌症、防止便秘、降低胆固醇进而减缓动脉硬化的形成、防糖尿病和胆石症。因此，在今天人们的饮食中，人们越来越喜欢吃甜玉米。
2甜玉米的研究现状
21甜玉米罐头贸易欧美消费者喜爱甜玉米罐头，此类玉米分为黄色和白色两种，黄色占产量的95％以上，欧洲以进口整粒产品为主，亚洲、北美和中东以进口糊状为主。本世
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