公共营养师（三级）技能模拟试卷重点看试题1和试题2重点看试题1、某膳食调查的人群由三类人员组成，其中能量RNI为3200kcal的有12人，3100kcal的有10人，2600kcal的有6人，全部人均进行了2天的膳食调查，该人群的蛋白质平均摄入量为80g人日。（15分）本体主要考察折合标准人系数折合标准人系数折合标准人系数1、计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数P300P26折合标准人系数P300P26折合标准人系数2、计算该人群的混合系数混合系数3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。
参考答案1、各亚人群的折合标准人系数能量供给量（kcal）2400kcal（1）摄入能量3200Kcal人群折合系数：3200kcal2400kcal＝133（2）摄入能量3100Kcal人群折合系数：3100kcal2400kcal＝129（3）摄入能量2600kcal人群折合系数：2600kcal2400kcal＝1082、计算该人群的混合系数＝∑（折合系数×人日数）总人日数：混合系数（133×12×2＋129×10×2＋108×6×2）÷（12×2＋10×2＋6×2）＝1263、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量人均蛋白质摄入量混合系数蛋白质摄入量80g人日÷126＝635g人日
岁女孩，食欲差，消瘦，要求进行膳食指导。膳食调查：食谱见表1、食物试题2、某65岁女孩，食欲差，消瘦，要求进行膳食指导分类及重量见表2、依据该食谱计算：能量1100kcal，蛋白质31g（其中瘦肉蛋白12g），脂肪46g，碳水化合物141g；三餐能量摄入量：早餐270kcal，午餐420kcal，晚餐410kcal。请评价该女孩的食谱及膳食营养状况。（20请评价该女孩的食谱及膳食营养状况。（分）P293P293表1早餐食物量g午餐某65岁女孩一日食谱食物量g晚餐食物量g
大米粥馒头
100100
米饭猪肉（瘦）油菜
15030100
米饭猪肉（瘦）小白菜全日烹调用油
1503010040
表2某65岁女孩一日膳食构成表
食物种类小麦粉（富强粉，特一粉）稻米（平均值）猪肉（瘦）蔬菜烹调用油
食物重量（折合生食品原料重量）（g）601156020040
f参考答案答：1、食物种类评价根据平衡膳食宝塔根、⑴标准：该女孩年龄大于6岁，适用于《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食指南》进行评价。⑵计算与评价：平衡膳食宝塔分5层，分别为谷薯及杂豆类、蔬菜水果类、畜禽鱼虾及蛋类、奶类及奶制品及大豆和坚果类、油盐类。对照《中国居民平衡膳食宝塔》，该女孩种类比较单一，午晚餐食物品种重复，缺乏水果类、奶类和豆类等食品；不符合r