20142015学年度第二学期
汪清六中高二生物期中试题
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一、选择题（每题2分，共50分。）1．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理2酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，应采取的措施是A．降低温度B．隔绝空气C．加缓冲液D．加新鲜培养基3在发酵过程中果醋、果酒、腐乳、泡菜所用菌种依次是①木曲霉②黄曲霉③酵母菌④乳酸菌⑤毛霉⑥青霉⑦醋酸菌A⑦③⑥④B⑦③④⑤C⑦③②④D⑦③⑤④4用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是A．拧松，进入空气CO25豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解A．脂肪B．磷脂C．葡萄糖D．蛋白质6．下列关于检验发酵产物的说法中，不正确的是A．果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量可以用比色法测定D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法7．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B．含水量大于85的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染8．有关培养基配置原则表述正确的是A．任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子B．碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素C．微生物的生长除受营养因素影响外，还受到温度、pH、氧、渗透压等的影响D．营养物质的浓度越高越好9．下列操作与消毒灭菌无关的是A．接种前用肥皂洗双手，再用酒精擦试双手B．接种前用火焰灼烧接种针环C．培养基在50℃左右时搁置斜面D．在酒精灯的火焰旁完成倒平板的操作10．不能够与刚果红反应生成红色复合物的是A．纤维二糖B．纤维素C．CMC－NaD．淀粉11．鉴别培养基是根据微生物的代谢特点在培养基中加入一些物质配制而成的，这些物质是A．指示剂或化学药品B．青霉素或琼脂C．高浓度食盐D．维生素或指示剂612．在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应10培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。A同学的结果r