风靡全城de风味海鲜小吃开心花甲配方（附酱料配方）
原材料：鲜活花甲、粉丝。
花甲：放入清水中，放盐吐沙，然后重复换水清洗几次。倒入料酒就行了。
粉丝：放入清水冷水中泡十分钟左右。（注意看粉丝粗细，泡软）
麻辣花甲制作：
f1、准备好一张3845的锡纸，捏成一个碗状。2、依次放入花甲1518个、鸡精4克、味精6克、剁椒2克、秘制酱3克、红油8克、高汤腌住所有材料。3、包起来封口，放置烤炉上大火烤制十分钟左右。（花甲开口）4、打开放入粉丝，青椒适量、红椒适量、加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。泡椒花甲：
f1、准备好一张3845的锡纸，捏成一个碗状。2、依次放入花甲1518个、泡椒6克、高汤腌住、蒜沫5克、鸡精8克、味精6克、剁椒8克。豆豉适量、秘制酱5克、红油适量。3、包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。酱香花甲：1、准备好一张3845的锡纸，捏成一个碗状2、依次放入花甲1518个，山胡椒油适量，蒜沫5克、红油4克、鸡精3克、味精5克、豆豉3克、秘制酱6克、高汤腌住、剁椒3克、3、包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。
f4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。
制作花甲调料：红椒颗粒，青椒颗粒、香菜、辣椒油（跟红油一模一样做法，辣椒粉是250克辣椒粉多加一点辣椒精）、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、红油、秘制酱、山胡椒。醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香。盐。注：醋，酱油，盐，（安口味加，如果当地吃得不咸可以不加，吃得咸自己加就行了，醋也是加了醋没有那么辣尤其是麻辣味的。）
秘制红油配料：芹菜段100、洋葱片80克、大葱段60、剁椒糍粑辣椒）、辣椒粉100克、生芝麻8克、菜籽油400克、一滴香、香料：（紫草6克，良姜4克，香叶5克，八角2个，小茴香2克，山奈3个）1、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。2、炸香炸干之后打捞出来，
f3、放入香料炸干打捞出来。4、辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒2克左右5、将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。
秘制香辣酱：（秘制调料制作方法）A配料泡椒500克，大蒜仁100克生姜50克香葱头50克，洋慈80克，西红柿50克B酱料芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，c调料辣椒油40克，花椒粉30克，特鲜1号10克武汉小丑娃牌鸡精100克，味精80克白糖20克，盐20克。色拉油500克1将A料r