食品安全知识培训试卷
姓名一、填空题（每空25分，共50分）l《食品安全法》自2、食品安全标准是品强制性标准。3、食品，指各种供人食用或者品的物品，但是不包括以4、食品安全，指食品性、亚急性或者慢性危害。5、预包装食品，指6、食物中毒，指食用了被品后出现的急性、亚急性疾病。7、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定作为组织生产的依据。8、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、依法取得食品生产许可、、餐饮服务许可。、餐饮服务，应当，包装或者制作在包装材料和容器中的食品。物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食的成品和原料以及按照传统既是食品又是药起施行。执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食成绩
为目的的物品。，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急
9、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道传染病的人员，以及患有活动性、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从
事接触直接入口食品的工作。1O、食品生产经营人员作。11、食品经营者采购食品，应当查验供货者的
1
应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工
和
文件。
f12、食品经营企业应当建立食品进货
制度，如实记录食品的名称、规
格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。13、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。
14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者15、食品经营者贮存的食品。食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、
保质期、生产者名称及联系方式等内容。16、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起17、食品经营者应当按照食品标签标示的要求，销售预包装食品。18、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立19、食品经营者发现其经营食品不符合食品安全标准，应当立即，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。20、食品广告的内容应当真实合法，不得含有防、治疗功能。二、选择题（每题3分，共30分）1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。A2009年1月1日C2009年6月1日B2009年5月1日D2009年10月1日的内容不得涉及疾病预。年内不得r